CORETAN DARI DAPUR

Bun Sosej & Keju Cheddar

2012-03-03T21:00:00.001+08:00

Bun yg dibuat 2 minggu lepas. Mmg enak dan gebu, wpun pada hari kedua. Doh menggunakan resepi dibwh.

BUN SOSEJ & KEJU CHEDDAR

Bahan-bahan:

500g tepung roti
70g gula
3/4 s/k garam
7g yis segera
1 biji telur
1 sudu kecil dough/bread softerner
75ml air ( lebih kurang)
75ml susu segar
50g mentega

Water-Roux :
25g tepung roti
125ml air

Masukkan tepung dan air, kacau diatas api perlahan sehingga pekat menjadi pes. Setelah masak tutup dgn cling film sehingga suam2 kuku dan sedia utk digunakan.

Bahan tambahan:

Sosej
Keju cheddar parut
Cili sos
Mayonis

Cara membuat:

Masukkan semua bahan ke dlm mixer kecuali mentega.

Uli sehingga membentuk doh. Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga terhasilnya doh yg kenyal dan licin.

Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Kemudian tumbuk biar angin nya keluar lepas tu boleh bentukkan doh kpd bentuk yg digemari.

Susun dlm loyang yg telah digriskan. Biarkan bun naik 2 kali ganda, kemudian sapukan 'egg wash' atas permukaannya.

Bakar pd suhu 180'C selama 15-20 min sehingga keperangan. Angkat dan sapukan mentega cair atas permukaannya kemudian sejukkan atas redai besi.

Utk mendptkan permukaan yg lembut, bun tadi hendaklah diselimutkan dgn kain bersih. Bila sejuk simpan bun dlm bekas kedap udara.

Tat Nenas Gebu

2012-01-25T10:24:00.000+08:00

Dah lama tak update blog ni....dah bersawang. Bila dah buka sek, cam ni lah sibuk manjang. Ni ada cuti beberapa hari, saja je lah buat tat nenas nak perabis jem nenas yg dah lama bertapa dlm petiais...hehehe

Resepi boleh lihat di SINI.

Tom Yam

2011-12-23T14:12:00.002+08:00

Kalau semlm tayang Som Tam hari ni tayang Tom Yam pulak...sebutan pun hampir sama, ada 2 suku kata hehe. Nama masakan Thai ni, cam lebih kurang je kan...Som Tam jd Tom Yam...hanya tukar huruf yg di depan sahaja.

Resepi akan ditaip kemudian...nak ngemas baju nak balik kg mlm ni...yahooooo !

Som Tam @ Kerabu Betik

2011-12-22T20:25:00.001+08:00

Som Tam yg dibuat pada hari Selasa lepas. Som Tam ni akak suka ratah begitu saja, makan dgn nasi pun sedap...pendek kata ianya pembuka selera. Buat pun tak susah. Walau pun bahan2 nya simple tapi sedap.

SOM TAM

Bahan A:

1/2 biji betik muda - dicuci kemudian disagat halus
1/2 btg lobak merah - dicuci kemudian disagat
3 batang kacang panjang - dipotong kecil
2 sudu besar sos ikan
1/2 s/b gula atau secukup rasa
garam secukup rasa
2 biji limau nipis - ambil air
3-4 s/b kacang tanah - digoreng kemudian ditumbuk kasar

Bahan B:

2 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah - dimayang
2 sudu besar udang kering - direndam kemudian toskan
4 tangkai cili padi - boleh tambah jika suka pedas

Cara membuat:

Tumbuk kasar bahan2 B kemudian digaul bersama bahan2 A sehingga sebati.
Sedia utk dihidangkan.

Aiskrim Malaysia Perisa Bubur Kacang Hijau Durian

2011-12-22T07:35:00.000+08:00

Aiskrim yg dibuat baru2 ni, buat pun sbb bubur kacang tak habis....dah lah letak durian byk...tak abis sayang lah kan. Dah tak larat nak makan bubur kacang, lebih baik dibuat aiskrim. Tapi tak sempat 2 hari habis licin hehehehehe..Alhamdulillah..tak membazir. Kat rumah akak ni bubur2 kurang laku, kalau buat mesti tak abis..akak pulak jenis tak reti buat semangkuk, kalau buat mesti sepuyuk hehehe...mana nak abis.

Layan je lah aiskrim ni....50 sen satu, aiskrim aiskrim...!!!

Tortilla Ayam

2011-12-20T20:25:00.000+08:00

Sarapan pagi dgn tortilla ayam, mmg sedap dan yg penting senang dan anak2 mmg suka. Isi ayam dlm tortilla tu akak guna Tempura Ayam Ramly, digoreng pastu dipotong2 kecil. Sayuran spt timun, tomato dan bwg dipotong dadu gaulkan bersama mayonis, serbuk lada hitam, perahan lemon jika suka dan garam secukup rasa....

Caranya:

Tortilla dipanaskan sekejap atas pan hingga lembut.
Ambil sekeping tortilla yg dah lembut letakkan daun salad/lettuce, campuran sayuran/mayonis dan ayam tempura yg telah dipotong kecil
Pastu bolehlah digulung...senangkan !
Nak lagi sedap sayuran tadi boleh juga letak buah avocado cincang....lagi lemak dan enak.
Siap dlm masa 15 min je.....mmg cepat dan senang kan.

Dpt makan satu gulung mmg kenyang

Lempeng Nyior Cicah Kuah Kari Ikan

2011-12-19T08:18:00.000+08:00

Buat lempeng kelapa/nyior utk dicicah dgn kuah kari ikan nasi kandar semlm....perghhh terangkat. Kuah kari tu lagi disimpan 1 mlm, lagi power hehehe.

Kari Ikan Nasi Kandar

2011-12-18T18:00:00.000+08:00

Menu tengahari semlm, iaitu Kari Ikan Nasi Kandar. Gara2 terliur tengok kari ikan kat Dapur Kak Noor, Sajian Dapur Bonda.

Nampak menarik kari ikan ni sbb ianya menggunakan kas-kas, akak mmg tak pernah letak kas-kas masa masak kari, dan mmg tahu mamak mmg letak kas-kas dlm masakan kari depa. Cepat2 akak gi beli kas-kas, pertama kali kas-kas masuk dapur akak hehehe. Terimakasih kpd empunya resepi, mmg sedap dan terangkat makan kari ni...perghhhh power! Bau kari melekat kat tgn w/pun dah dibasuh bersih hehehe.

Gambar kurang menarik lah pulak....kena beli kamera baru nampaknya hehehe.

Akak tempekkan resepi di sini utk rujukan anak2 akak di masa depan. Cuma akak derhakakan sikit resepi tu bukan derhaka apa pun, akak lebih gemar masak kari ikan bawang2 nya sumer tidak di mesin sebaliknya hanya dimayang, Bila dimayang bawang2 nya, kari nya berbau lebih harum dan sedap, tak caya cer cuba sendrii hehehe.

KARI IKAN NASI KANDAR

Bahan-bahan:

1 kg. ikan yang telah dibersihkan - akak guna ikan bawal emas

150 gm. santan pekat atau 1/2 tin susu cair.

2 biji tomato (dipotong empat)
6 biji bendi - basuh dulu baru dipotong tangkainya

2 biji terung dipotong 4
2 biji cili hijau
1 tangkai daun ketumbar - dipotong kasar2 (resepi asal tak de)

1 senduk besar minyak masak
Garam secukup rasa.

Bahan tumis:

3 ulas bawang putih -dimayang

1 labu bawang besar -dimayang

1 inci halia -dimayang
1 sudu kecil halba campur
1 tangkai daun kari

Bahan rempah: (disatukan dan dibancuh dengan sedikit air menjadi pes)

125 gm rempah ikan - akak guna 3 sudu besar rempah kari ikan Babas

1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kas-kas

Cara Membuat:

Panaskan minyak, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia.
Kacau hingga naik bau dan bawang hampir perang kemudian masukkan halba campur dan daun kari
Masukkan pes rempah kacau hingga betul2 garing dan naik minyak.
Masukkan air asam jawa dan 1 cawan air, dan biarkan ia mendidih selama 5 -10 minit.
Perlahankan api, masukan ikan dan terung.
Biarkan kari itu mengelegak selama selama 3-5 minit lagi.
Masukkan santan dan garam secukup rasa.
Apabila ikan telah masak, masukkan bendi, tomato dan cili hijau.
Kacau seketika, sebelum tutup api taburkan daun ketumbar dan bolehlah tutup api dapur.

Roti Sosej & Roti Gula

2011-12-17T10:58:00.000+08:00

Roti yg dibuat pd petang hari Khamis utk sarapan hari Jumaat. Buat sebyk 1 kg tepung dpt 20 ketul roti sosej spt di atas dan 10 ketui bun gula spt dibwh..puas anak2 makan.

Yang ni masuk tupperware utk dijadikan bekalan akak ke sekolah semlm. Makan bun gula ni bersama kopi '0' panas....dpt 2 ketui, kenyang sampai ke tengahari. Menggunakan resepi Super Soft Japanese Sweet Bun. Resepi boleh lihat SINI.

Bun ni walau dimakan hari Jumaat tapi tetap lembut & gebu spt baru masak.......mmg best.

Bingka Ubi Kayu

2011-12-16T20:25:00.003+08:00

Bingka ubi kayu, yg dibuat beberapa hari yg lalu...dah tak ingat hari apa, tapi ingat beli ubi kayu masa dlm perjlnan balik dari kenduri kahwin, tengok org jual ubi kayu dgn rambutan tepi jln. Akak ni pantang nampak ubi kayu, nak2 yg baru dicabut....rebus makan begitu sahaja pun sedap. Hantu ubi lah katakan hehehehe.

Pekena bingka ubi dgn kopi panas di musim hujan ni mmg terangkat.

Resepinya boleh lihat SINI.

Bingka masih di dalam loyang, masih panas.

Asam Pedas Chef Florence - Memang Power

2011-12-15T20:25:00.002+08:00

Asam pedas ni dah lama buat.....selepas aje menonton rancangan MasterChef, episod Kuliah Master oleh Chef Florence...masa tu Chef Florence tunjuk demo memasak Ikan Jenahak Masak Asam Pedas Cara Nyonya. Masa akak tengok bila bab merasa asam pedas tu, akak rasa betul2 terliur dan dlm hati alangkah bertuahnya kalau berada kat situ dan dpt rasa...hehehe punya lah angan2.

Esoknya terus gi pasar borong cari ikan jenahak, tapi tak jumpa....tak berapa kenal pun ye heheheh...akak pun belilah ikan susu dan ikan siakap. Maknanya dah 2 kali akak masak asam pedas nyonya ni cuma belum berkesempatan nak postkan kat sini.

Mmg feveret akak pun asam pedas, tapi husben kurang pulak. Tapi bila akak masak asam pedas ikan susu cara ni....husben makan nasi sampai hirup2 kuah hingga ketitisan kuah terakhir dlm mangkuk tu....haaaaaaa baru dia tau penangan asam pedas. Beberapa hari lepas tu akak masak lagi guna ikan siakap plak....sekali lagi nampak berselera betul en abg sayang akak tuh hehehe. Kalau tak selama ni bila akak masak asam pedas, mukanya cam asam pedas gak la...hehehee.

Makan lauk asam pedas bersama nasi panas2 baru masak mmg sedap, berulamkan pulak kacang panjang dan kangkung celur perghhhh tak terkata......sedar2 habis nasi sepinggan dan dah tak ingat lagi dah ttg diet ke apa ke....dahsyat betul penangan asam pedas !!

Asam pedas akak ni tak letak bendi sbb kehabisan stok dlm petiais... tapi sebenarnya akak lagi suka asam pedas taruk bendi mmg terangkat..akak kalau letak bendi lagi byk dr ikan...sbb suka sgt, anak2 pun sama. Org kata bendi ni bagus utk otak dan utk kesuburan....errrr patut lah akak beranak setengah dozen, nasib baik dah masuk era 40an, kalau idak mau bertambah lagi bilangan anak.

ASAM PEDAS ALA NYONYA

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - dlm 6 keping selepas dipotong
1 tangkai bunga kantan - belah 2
sedikit daun kesum
sedikit air asam jawa - tapi akak lebih suka guna 2-3 keping asam keping
1 kiub ikan bilis
8 biji kacang bendi
1 biji buah tomato jika suka
minyak utk menumis
garam

Bahan kisar:

5 sudu besar cili kisar
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
2 batang serai - ambil bahagian lembutnya sahaja
2 cm lengkuas
2 cm halia
2 cm kunyit hidup
sedikit belacan - akak tak letak sbb husben allergic

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik minyak dan bertukar warna dari kuning merahan menjadi pes berwarna merah menyala. Ini memakan masa agak lama, menggunakan api perlahan dan sentiasa kacau supaya tidak hangit di bawahnya.
Kacau sekejap masukkan bunga kantan apabila dah naik bau masukkan air asam jawa, kiub ikan bilis, ikan dan air secukupnya.
Rasakan garam, bila ikan hampir masak boleh lah masukkan kacang bendi dan daun kesum.
Didihkan 2-3 min boleh lah diangkat.

Sate Ayam

2011-12-13T20:55:00.002+08:00

Menu dinner beberapa hari lalu, iaitu sate ayam tapi bukan buat sendiri, beli aje...hehehe. Dah lama tak buat sate sendiri, agak kurang rajin sikit skrg. Sebelum ni mmg selalu buat sendiri dan pernah jual sate masa kat UK dulu. Resepi nya boleh tengok SINI.

Tak perlu cite byk2, sesekali layan sate panas2 mmg enak kan....

Kuah nya mmg sedap, merah dan pedas..akak suka !

Suka sgt makan sate dgn bawang, klu tak de bwg mmg tak umpph....lagi pun bwg mentah byk khasiat.

Nasi Ayam Madu

2011-12-11T16:50:00.017+08:00

Menu tengahari ni iaitu menu kegemaran anak2, tak lain tak bukan Nasi Ayam...hari2 hidang nasi ayam kat depa pun tak pe...hehe.

NASI AYAM

Bahan utk rebus & perap ayam:

1 ekor ayam- dipotong 4
4 ulas bawang putih } diketuk
3 inci halia } diketuk
2 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar madu
sedikit minyak bijan
garam secukupnya
1 kiub ayam
air secukupnya

Cara membuat:

Ayam dibersihkan kemudian direbus di dalam air bersama halia, bawang putih , kiub ayam dan garam secukup rasa sehingga masak
Angkat ayam, toskan kemudian perap sebentar bersama campuran kicap manis, sos tiram, madu dan beberapa titis minyak bijan
Air rebusan disimpan untuk masak nasi dan buat sup
Ayam yg telah diperap tadi digrill dlm oven sehingga agak garing dan berkilat ATAU digoreng sehingga berkilat bolehlah diangkat.
Bila masak potong ayam kecil-kecil dan renjiskan sedikit minyak bijan sebelum dihidangkan

Bahan untuk sup ayam:

daun sup & daun bawang } dihiris
3 cawan air rebusan ayam
sedikit bawang goreng - utk taburan
garam jika perlu

Cara membuat:

Tapiskan lebihan air rebusan ayam tadi kedlm periuk kecil.
Didihkan sebentar kemudian masukkan garam jika perlu.
Taburkan daun sup/daun bawang serta bawang goreng.
Sedia utk dihidangkan

Bahan untuk masak nasi:

4 cawan beras
5 cawan air rebusan ayam - atau kuantiti air rebusan bergantung kpd jenis beras yg diguna (akak guna beras Basmathi PUSA Jasmine jd air nya 6 cawan lah)
3 ulas bawang putih - ditumbuk
2 cm halia - ditumbuk
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar majerin
1 sudu kecil minyak bijan
setitik pewarna kuning atau sket serbuk kunyit
daun pandan

Cara membuat:

Beras dibersihkan kemudian ditoskan.
Panaskan majerin, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi seterusnya masukkan daun pandan.
Masukkan beras, goreng beras sebentar baru masukkan air rebusan ayam, pewarna kuning, minyak bijan dan garam jika perlu.
Tanak hingga masak.

Bahan untuk buat sos cili:

4 tangkai cili merah
4 tangkai cili padi - kasi menyengat baru umpph !
1 ulas bawang putih
1 cm halia
1 sudu kecil cuka
1 sudu besar minyak rebusan ayam
1 sudu besar sos cili
sedikit gula dan garam

Cara membuatnya sos cili:

Kisar cili bersama bahan-bahan di atas sehingga halus

Bahan untuk buat sos kicap:

1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap masin
1 sudu besar kicap manis
3 sudu besar air rebusan ayam

Cara membuat sos kicap:

Campurkan semua bahan di atas kacau sebati.

Bahan sampingan: -dihiris

1 biji salad
1 batang timun
2 biji buah tomato

Nasi Kuning Gulai Ikan Tongkol

2011-12-08T18:00:00.000+08:00

Menu tengahari ni iaitu nasi kuning berlaukkan gulai ikan tongkol @ aye. Dah lama tak makan/buat nasi kuning. Kebetulan ada 2 ekor ikan tongkol dlm petiais, dan santan kotak pun ada apa lagi hasilnya spt gambar di atas lah. Walaupun namanya nasi kuning, tetapi nasinya tak berapa kuning terkurang lah pulak taruk pewarna.

Beras yg akak guna adalah beras PUSA Jasmine, panjangkan dan nasinya pun ringan je hehehe tak sedar masuk dlm mulut, sedar2 abis nasi sepinggan....dahsyat !

NASI KUNING - Hidangan utk 5 orang

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi -dicuci dan rendam 10 min
41/2 cawan air } atau kuantiti air mengikut kesesuaian beras yg digunakan
1/2 cawan susu cair
1 sudu kecil garam
pewarna kuning
2 helai daun pandan } disimpul

Bahan utk menumis:

1 sudu besar minyak sapi - kalau nak ganti majerin pun ok, kurang skit kolestrol
2 sudu besar majerin
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1/2 inci halia }
3 ulas bawang merah } dimayang
1 ulas bawang putih }

Cara membuat:

Beras dicuci kemudian direndam selama 10 min kemudian ditoskan.
Panaskan minyak sapi dan majerin dlm periuk.
Masukkan bahan tumis.
Goreng hingga naik bau/kekuningan.
Masukkan beras dan daun pandan, kacau sekata
Masukkan air, susu dan beberapa titis pewarna kuning.
Tanak hingga masak, gemburkan nasi dgn garpu.
Sedia dihidangkan bersama lauk pauk

GULAI IKAN AYA/TONGKOL

Bahan-bahan:

1 ekor ikan aya / tongkol yang sederhana besar
3 sudu besar cili kering kisar
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang }bancuh dgn sedikit air panas utk dijadikan pes
sedikit gula melaka jika suka
garam secukup rasa
5 sudu besar minyak untuk menumis
1 sudu besar kerisik
beberapa tangkai cili padi

Bahan kisar:

6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 cawan santan
2 cm. halia
2 cm. lengkuas
4 keping asam gelugur
1 cm kunyit hidup

Cara membuatnya:

Ikan dipotong kecil, dibasuh dan ditoskan
Kemudian direbus dengan sedikit air, sedikit garam dan 2 keping asam gelugur
Biarkan sehingga mendidih dan hampir kering airnya, ketepikan ( boleh juga disediakan sehari lebih awal atau disimpan satu malam kemudian dibuat gulai )
Panaskan minyak, masukkan cili kisar diikuti bahan kisar yg lain
Goreng hingga wangi dan agak garing masukkan pes rempah.
Tumis lagi sehingga pecah minyak kemudian masukkan santan.
Apabila mendidih masukkan ikan yang telah direbus tadi, asam gelugur, gula melaka dan garam secukup rasa
Renehkan sehingga agak pekat kemudian masukkan cili padi.
Bila dah pecah minyak bolehlah diangkat
Sedia utk dihidangkan

Siakap Masam Manis

2011-12-07T20:30:00.002+08:00

Menu berbuka puasa semlm, ikan siakap masak masam manis. Anak2 akak mmg suka masak masam manis, hanya akak je yg kurang suka. Kenapa akak kurang suka sbb tak berapa pedas hehehe.

Oleh krn sibuk berbuka puasa semlm, hanya dpt snap gambar sekeping je pun. Lagi pun pencahayaan tak berapa cantik bila mlm.

Anak akak cukup suka ratah tepi2 dan hujung ekor ikan, sbb ianya rangup. Ikan tersebut akak sapu dgn tepung jagung dan sedikit garam baru lah digoreng, hasilnya luar ikan mmg rangup.

SIAKAP MASAM MANIS

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap
sedikit tepung jagung
sedikit minyak masak utk menggoreng dan menumis
2 ulas bawang putih } diketuk
1 labu bawang besar Holland}potong bulat @ dadu
1 s/b cili kisar
4 s/b sos cili } boleh tambah lagi ikut citarasa
3 s/b sos tomato }
2 s/b sos tiram
2 keping nenas } dipotong dadu
1 biji lada benggala merah } dipotong dadu
1 btg timun } dipotong dadu
garam secukup rasa

Cara membuat:

Ikan dilumur garam dan tepung jagung kemudian digoreng hingga masak.
Angkat dan ketepikan
Panaskan minyak, tumis bwg putih sehingga naik bau kemudian masukkan cili kisar. Goreng hingga garing kemudian masukkan semua sos.
Jika terlampau pekat/kering boleh masukkan air panas sket.
Masukkan nenas, lada benggala, bawang dan timun, kacau rata.
Letak garam secukup rasa.
Bila dah masak bolehlah dicurahkan ke atas ikan tadi.
Sedia utk dihidangkan.

Chocolate Chip Cookies

2011-12-07T16:50:00.004+08:00

Cuti2 sekolah ni anak2 asyik nak makan je. Petang semlm saja lah suruh anak2 buat cookies ni, dorang ni mmg suka kalau disuruh menggentel cookies ni, akak hanya adun yg selebihnya bg anak2 siapkan. Resepi dari buku Easy Baking, buku akak beli kat UK tak lama dulu. Dulu masa kat UK kalau ke carboot sale mesti cari buku resepi yg berkulit tebal biasanya depa jual dlm 50pence saja, murah kan drp harga asal 19.90 pound. Omputeh ni cukup cermat dan menjaga barang2 depa dgn baik. Wpun depa jual barang yg depa tak nak tapi barang tersbt masih cantik dan kelihatan baru. Sempat jugak lah akak kumpul koleksi buku2 resepi kulit tebal dr sana. Sekrng akak terasa rindu betul nak pergi carboot kat sana :(

Chocolate Chip Cookies

Bahan-bahan: menghasilkan 38 keping biskut

350g tepung gandum - akak guna tepung cookies
secubit garam
2 s/k baking powder
1/2 s/k soda bikarbonat
1 tsp emplex (perangup biskut) - ni akak suka2 tambah
150g butter
6 s/b golden syrup
100 g soft light brown sugar - akak guna 70g aje
250g chocolate chips

Cara membuat:

Ayak tepung bersama bahan penaik dan garam.
Masukkan butter kedlm tepung yg telah diayak ramas sehingga sekata.
Masukkan gula, syrup dan chocolate chip kemudian gaul sehingga menjadi doh.
Bulat2 doh kemudian susun kedlm loyang yg telah digriskan.
Apabila habis bulat2 kan, penyekkan bebola tadi menggunakan tapak tgn supaya menjadi agak leper.
Bakar selama 15 min pd suhu 170C atau sehingga keperangan/masak.
Sejukkan atas redai, simpan dlm bekas kedap udara.

* Akak tambah 60g kacang walnut cincang kedlm adunan.

Nasi Goreng Kangkung Cili Padi

2011-12-06T22:17:00.001+08:00

Menu tertunggak lagi, ntah menu bila pun dah tak ingat. Tapi yg pasti menu ni adalah menu makan mlm...hehehe. Malas masak lauk, goreng aje nasi makan panas2 mmg enak kan. Nasi ni akak taruk kangkung hasil tanam sendiri, tanam kangkung dah lama..tapi tak pernah pupus kangkung ni...menjalar je...lagi dipetik lagi membiak. Petang semlm pun akak kutip lagi kangkung, ada dlm petiais tak tahu nak masak apa....nampak gaya nasi goreng lagi lah tu hehehe.

Rasa akak tak payah lah letak resepi, semua org tahu masak nasi goreng. Nasi goreng akak ni akak taruk udang, telur hancur, kangkung dan cili padi...perghhh berapi !

Wonderfully Soft Bread

2011-12-06T11:58:00.000+08:00

Cinnamon Rolls yg dibuat beberapa hari yg lepas. Kali ini menggunakan resepi Florence, Wonderfully Soft Bread. Akak dan anak2 mmg menggemari apa2 yg diletak cinnamon, pendek kata mmg suka lah dgn bau cinnamon ni hehehe.

Komen akak, roti ni memerlukan masa yg panjang utk mengembang mungkin disebabkan kandungan susu, gula, telur dan butter yg byk menyebabkan aktiviti yis agak terganggu. Doh nya masa mula2 menguli mmg agak lembik dan melekat2 di tangan tetapi setelah lama diuli lama2 doh tersebut akan jd licin dan tidak lagi melekat2.

Cinnamon Rolls

Buat empunya resepi izinkan akak letak resepi kat sini utk rujukan di masa depan.

Bahan-bahan:

310g tepung roti
60g tepung kek (superfine flour)
40g Nestle CoffeeMate - ni akak guna susu tepung anak aje hehehe
115 ml susu segar
20g susu pekat manis
55g gula castor
3g garam
7g yis kering
1 telur + 2 kuning telur
40g mentega

Egg Glace: 1 telur + 1 st susu segar @ air - dipukul sedikit

Cara membuat:

Masukkan semua bahan kecuali mentega, uli sehingga menjadi doh.

Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga licin/tidak melekat.

Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik sekali ganda

Tumbuk dan canai menjadi btk segiempat. Sapu mentega atasnya kemudian tabur dgn campuran gula perang & cinnamon serta kismis.

Kemudian gulung memanjang dan potong menjadi beberapa ketul yg sama saiz.

Susun dlm loyang dan biarkan naik sekali ganda. Sapu egg glace atasnya baru lah boleh dibakar.

Bakar roti pd suhu 170C selama 15-20 min. Apabila masak, dan ketika masih suam sapukan mentega cair atasnya.Sedia utk dimakan.

Mihun Soto

2011-12-05T15:15:00.006+08:00

Mihun Soto yg dibuat beberapa hari yg lepas. Dah jemu makan nasi, makan mihun soto cam ni mmg enak. Hirup kuah panas2 mmg sedap. Dimakan bersama sambal kicap yg pedas, perghhh berapi hehehe.

Soto akak kali ni tak de taugeh, kacang tanah dan begedil....w/pun tak cukup setnya...abis jugak sepuyuk kuah soto dan sebungkus mihun.

Mihun Soto

Bahan-bahan:

1 ekor ayam sederhana besar - dipotong

1 bungkus mihun - dicelur hingga lembut

1 rempah sup bunjut

minyak utk menumis

air secukupnya

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup

2 cm lengkuas

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis biji

1/2 sudu besar jintan putih biji

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

sedikit bawang goreng

limau nipis

sambal kicap

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.
Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Tumis hingga wangi dan garing.
Masukkan air, ayam, rempah sup bunjut dan garam secukup rasa.
Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan.
Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

4 Cheese Pizza- Doh Jamie Oliver

2011-12-03T09:10:00.000+08:00

Hari ni hari melayan selera anak2, sebenarnya dah lama tak buat pizza. Pagi2 lagi selepas selesai kemas rumah, akak terus menguli doh, bukan akak menguli tapi Pakcik Ken Wood hehehe. Kali ni akak menggunakan resepi dari Jamie Oliver. Sebenarnya ni kali kedua menggunakan resepi Jamie utk base nya, dan lepas ni mmg resepi ni menjadi pujaan...mmg TERBAIK la (bak kata anak akak yg no 6). Base nya boleh lawan Pizza Hut punya.

Resepi asal menggunakan 1 kg tepung tapi akak buat separuh dr resepi trsbt dpt lah 3 biji pizza besar, boleh makan dr tghari sampai mlm hehehe.

Kali ni akak mengunakan 4 jenis cheese utk toppingnya iaitu Mozarella, Cheddar, Parmesan dan Jalapeno Cheese, hasilnya mmg sedap sgt.

Doh Pizza

Bahan-bahan:

500 g tepung roti/high protein
1/2 sudu kecil garam
7g yis kering segera
1/2 sudu besar gula caster
2 sudu besar extra virgin olive oil - akak guna minyak jagung je
325 ml air suam - akak guna 315 ml aje

Cara membuat:

Gaulkan tepung bersama yis di dalam mangkuk adunan.
Larutkan garam dan gula dalam air.
Tuangkan air dan minyak ke dlm mangkuk, gaul adunan sekata.
Uli adunan diatas tempat permukaan yang ditabur dengan sedikit tepung sehingga licin dan tidak melekat.
Bulatkan doh tersebut, simpan di dalam mangkuk adunan yang dilenser dgn sket minyak dan ditutup dgn cling film.
Biarkan ianya mengembang 2 kali ganda atau selama 1 jam.
Uli aduan semula untuk keluarkan angin dan bahagikan adunan kpd 3.
Canaikan adunan menjadi leper mengikut saiz yg dikehendaki.
Letakkan kedlm dulang pembakar yg dah disapu dgn sikit mentega
Biarkan selama 20 minit supaya adunan naik semula.
Cucukkkan sedikit dgn garpu utk mengelakkan ianya menggelembung bila dibakar nanti.
Bakar didlm oven pd suhu 200'C selama 5-8 minit keluarkan.
Sapu sos kemudian taburkan 1/3 campuran keju diikuti bahan inti diakhiri 2/3 campuran keju.
Bakar semula sehingga keju cair dan keperangan ditepi2 nya.

Sos Pizza

Kali ni akak menggunakan kaedah short cut utk buat sos. Bukan apa, kes nak cepat dan malas yg sebenarnya hehehe. Akak menggunakan sos spagheti cendawan Prego.

Bahan-bahan:

1 tin sos spagheti cendawan Prego
1 labu bawang Holland -potong dadu
1 mangkuk daging cincang
sikit cili flakes
sikit Oregano
minyak utk menumis

Cara membuat:

Tumiskan bawang sehingga layu, masukkan daging cincang.
Kemudian masukkan sos Prego.
Kacau sebati sehingga masak.
Masukkan garam, cili flakes dan oregano.
Siap utk digunakan.

Yg ni bahagian akak, makan dgn cili jeruk....perghhh terangkat wei. Mula2 anak2 tengok dan komplen, " eee peliknya mak makan dgn cili jeruk". Akak jwblah, sedap tau...rasalah" Kemudian anak no 2 rasa, terus kata "a'ah lah sedappppppp, sambil ceduk lagi cili jeruk dr balang hahahaha" Lepas anak no 3 plak rasa, a'ah lah sedap.....hihihi, baru depa tahu. Dengan itu habislah cili jeruk akak dikerjakan anak2 dan maknya. Kena buat lagi cili jeruk.

Doh yg tengah diperap

Base yg dah dibakar selama 5-10 min

Base yang dah ditabur topping atasnya

Pizza dah siap masak, sedia utk dimakan nyum nyum.

Nasi Minyak Terengganu & Gulai Daging Bawang Goreng

2011-12-01T11:52:00.001+08:00

Menu yg dah lama tinggal kenangan, nasi minyak Trg bersama gulai daging korban. Gulai daging ni stail Trg, tidak menggunakan santan tetapi menggunakan susu dan bawang goreng. Kalau ke Trg akan jumpa lauk ni samada di gerai sarapan pagi atau pun di majlis kenduri kahwin.

Gulai daging ni, akak ikut cara tokki sedara akak..dia mmg masak kat tempat kenduri kendara. Bezanya cara tokki akak ni dia menggunakan susu manis dlm lauk daging dan juga nasi, tetapi jgn lah letak byk...hanya secukup rasa jgn sampai rasa manis plak kan hehehe.

Resepinya boleh rujuk SINI.

Homemade Chocolate

2011-11-29T12:46:00.002+08:00

Sejak cuti sekolah ni, byk lah sikit masa terluang.. boleh lah bermain2 dgn coklat lagi kan. Kali pertama buat coklat boleh lihat SINI. Yang ni adalah percubaan kali kedua.

Akak buat menggunakan 3 jenis inti:

inti pes coklat/coklat ganache (beli yg ready made aje hehe)

inti gajus

inti badam

Pembuatan coklat kali ni ada improvement dr segi mutunya...sekrg dah tahu teknik2 yg betul sejak beli buku TEROKAI RAHSIA COKLAT oleh Chef Amer.

HOMEMADE CHOCOLATE

Bahan-bahan:

1 kg milk chocolate compound
1 sudu besar cocoa butter

Inti: Coklat ganache, kismis, kekacang yg digemari (mesti dipanggang/bakar dahulu)

Cara membuat:

Didihkan air di dalam periuk.
Tutup api setelah air mendidih.
Letak mangkuk berisi ketulan coklat dan cocoa butter di atas periuk.
Pastikan mangkuk berisi coklat lebih besar drp periuk.
Pastikan mangkuk berisi coklat tidak bersentuh dgn air panas.
Kacau sekali sekala sehingga semua coklat cair.
Sudukan coklat tadi ke dalam mould yg digemari.
Masukkan separuh dulu, lenggang2kan mould supaya coklat tadi meliputi keliling mould.
Biarkan coklat keras sedikit.
Kemudian masukkan inti yg digemari.
Sudukan lagi coklat sehingga memenuhi mould tadi.
Sejukkan dlm petiais (kalau nak cepat letak kat tempat beku selama 2-3 min)
Apabila sejuk keluarkan dr mould, sedia utk dinikmati.

Sup Sawi & Kobis @ Sayur Tumis Air

2011-11-28T12:55:00.004+08:00

Menu ketika kurang rajin hehehe. Walaupun simple tapi akak suka, nak2 bila dimakan bersama nasi panas dan ikan kering goreng. Masa makan tu, patah2kan cili padi perghhhhh meleleh hehe.

Lala Goreng Cili Berserai

2011-11-23T12:33:00.007+08:00

Lala goreng cili berserai, hidangan beberapa hari yg lalu. Enak dimakan panas2 bersama nasi atau diratah begitu sahaja. Tak sangka anak2 cukup menggemari lala berbanding kerang. Bila2 g pasar borong boleh beli lagi lala yg segar begini.

LALA GORENG CILI BERSERAI

Bahan-bahan:

2 kg lala

4 tangkai cili merah - ditumbuk kasar

sedikit cili padi - ditumbuk kasar

1 labu bawang besar - ditumbuk kasar

4 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

3 batang serai - diketuk

2 sudu besar sos tiram
1 tangkai daun ketumbar - dihiris
1 biji limau nipis

garam secukup rasa
minyak utk menumis

Cara membuat:

Lala dicuci hingga bersih.

Panaskan minyak kemudian tumiskan bahan tumbuk serta serai.
Apabila naik bau masukkan sos tiram dan lala.
Tutup kuali seketika sehingga semua lala terbuka.
Angkat tutup kuali, kacau sekata rasakan garam secukupnya.
Tutup api, taburkan daun ketumbar dan perahan air limau nipis.
Sedia dihidangkan panas2.

Kerabu Sotong & Mangga Muda

2011-11-22T12:45:00.003+08:00

Dah byk hari demam, batuk dan selsema. Makan pun tak berselera. Masak apa tah lagi...hehehe. Tapi tekak ni rasa nak makan benda yg masam2 je kasi penambah selera. Teringat pulak sotong segar dan mangga muda yg dibeli kat pasar borong Klang Ahad baru ni. Dah lama tak buat kerabu. Ratah begitu saja pun sedap.

KERABU SOTONG

Bahan-bahan:

1 kg sotong
3 biji mangga muda sederhana besar
1 labu bawang besar
3 btg serai -ambil bahagian ubinya sahaja
1 tangkai daun ketumbar
2 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi jika nak pedas
garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar sos ikan -jika suka

Cara membuat:

Sotong dibuang kulit dan potong kecil. Cuci dan toskan.
Masukkan sotong ke dlm kuali, masak sekejap hingga keluar air sotong.
Bila masak angkat dan toskan.
Bahan2 lain dimayang halus.
Di dalam mangkuk besar, masukkan sotong dan bahan2 mayang kemudian gaul sekata.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Sup Gear Box @ Sup Tulang

2011-11-21T10:19:00.008+08:00

Sup gear box yg dibuat masa hari raya korban baru2 ni. Makan bersama kue teow bersama kicap cili padi serta perahan limau nipis....perghhhh tangkap leleh.

SUP GEAR BOX @ SUP TULANG

Bahan-bahan:

1 kilo tulang lembu
1 inci halia -diketuk
4 ulas bawang putih -diketuk
1/2 sudu kecil lada hitam -ditumbuk
1 paket sup bunjut
1 inci kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
3 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
air secukupnya
garam secukup rasa

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup - dihiris
2 tangkai daun bawang- dihiris
sedikit bawang goreng
sedikit taugeh
limau nipis - dihiris

Cara membuat:

Masukkan semua bahan dalam periuk, reneh sehingga tulang empuk.
Masukkan garam secukup rasa.

Bingka Roti Kukus Pandan

2011-11-20T18:35:00.003+08:00

Bingka roti pandan ni, dah lama buat, tak silap minggu lepas tapi tak ada kesempatan utk update di sini. Rasanya dah ramai yg cuba buat bingka ni, mmg SEDAP kan. Dgn rasa lemak, wangi mmg cukup lengkap lah. Akak copy resepi dari umah Yatie. Difahmkan resepi ni sumbangan Notabilia. Terima kasih ye sbb sudi share resepi yg mudah dan sedap ini. Izin kan akak c&p di sini ye sbg rujukan akak di masa depan.

Bingka Roti Kukus Pandan

Bahan-Bahan

8-10 keping roti putih
400 ml santan - akak guna santan segar dari 1/2 biji kelapa
1 cawan gula (akak 1/2 cawan je)
4 biji telor - ( buang tali pusatnya)
1 sudu teh garam halus
1/2 sudu teh pes pandan - akak guna pewarna hijau pandan
3 helai daun pandan - disimpul (akak mesin dgn santan kemudian tapiskan)

Cara-Cara:-

Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan, air, gula, telor, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.
Kemudian rendamkan kepingan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.
Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang bulat 8 inci (sapu dulu loyang dengan sedikit mentega). Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang.
Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi.
Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15 - 20 minit. (balut penutup kukusan dgn kitchen towel agar air kukusan tidak menitis di permukaan bingka).
Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Akak cadang masa nak buat bingka ni, nak lah letak kismis dlm nya....sekali dah bancuh sumer bahan cari kismis dalam almari..laaaa dah habis rupanya hehehe. Rasa akak kalu letak kismis mesti bertambah sedap sbb ada masam2 manis kan, tak pe next time boleh letak.

Homemade Chocolate

2011-11-10T16:20:00.002+08:00

Gembira nya hati, setelah sekian lama berhajat utk buat coklat sendiri akhirnya tercapai jua. Semuanya bermula apabila akak ke kedai bakery di Klang pada Ahad baru ni bersama hubby. Semasa kat dlm kedai hubby ternampak lah coklat compound Beryl's ni, terus dia suruh akak beli, katanya buat lah coklat senang aje, beli mould dan coklat compound tu. Husben mmg setiap tahun ke kilang coklat sbg salah sorang pegawai penilai kilang tersebut. Katanya kilang2 coklat mmg menggunakan jenama tersebut. Akak apa lagi, dah dpt greenlight tu...terus rembat coklat compound tersebut bersama 2 jenis mould (spt gambar bwh).

Apa2 pun mmg sedap lah coklat jenama ni (boleh kasi 5 bintang ), rasanya spt coklat komersil yg kat supermarket. Lepas ni kalau terasa nak makan coklat, buat sendiri aje hehehe..

Ni rupa mould coklat yg akak guna

Ni rupa coklat compound jenama Beryl's.

Akak buat 3 jenis, 1) tanpa sebarang inti 2) Berinti kacang badam 3) Berperisa capuccino

gambar atas ni, plain aje tanpa sebarang inti/perasa

Coklat yg bentuk cengkerang tu, akak letak badam cincang, sedapnya bila makan terasa krup krap kacang didlm....abis lah akak...bertambah lah 'kg' ku hehee

Manakala yg tampuk putih kelabu tu, perisa capuccino...dimana akak cairkan coklat putih tambah perasa capuccino...perghhhh sedap.

1 kg coklat compund menghasilkan 100+ biji jugak lah coklat2 spt saiz di atas. Lepas ni nak gi cari lagi coklat compound, nak buat inti2 lain plak....coklat oren ke apa....dan nak beli mould lagi...sbb 2 mould cam lambat sgt lah pulak.

Ada satu lagi, akak kena cari kat kedai bakery....bahan pengilat sbb menurut husben akak, coklat yg dibuat kat kilang ditambah bahan pengilat, sbb tu coklat2 komersil tu cantik shiny je kan...tapi utk makan sendiri ni tak yah shiny pun tak pe kan, janji sedap...hehehe

HOMEMADE CHOCOLATE

Bahan-bahan:

1 kg coklat compound -samada dark chocolate atau milk chocolate
bahan pengilat coklat - ni akak tak letak

Inti: Coklat ganache, kismis, kekacang yg digemari (mesti dipanggang/bakar dahulu)

Coklat putih - jika inginkan coklat yg berwarna
Bahan perisa- samada strawbery, cappucino dll

Cara membuat:

Panaskan air secara double boiler. Letakkan bekas besar di atas periuk air tadi.
Dalam bekas besar tadi masukkan coklat compound yg dicincang/patah2kan. (pastikan bekas besar tersebut bebas dr air)
Panaskan air sehingga coklat cair.
Apabila cair sudukan coklat tadi ke dalam mould yg digemari. Masukkan separuh dulu, lenggang2kan mould supaya coklat tadi meliputi keliling mould. Biarkan coklat keras sedikit.
Kemudian masukkan inti yg digemari (samada coklat ganache, kismis, badam yg telah dipanggang dulu dll)
Sudukan lagi coklat sehingga memenuhi mould tadi.
Sejukkan dlm petiais (kalau nak cepat letak kat tempat beku selama 2-3 min)
Apabila sejuk keluarkan dr mould, sedia utk dinikmati.

Corak atas coklat boleh dipelbagaikan mengikut kreativiti masing2..

Berbudi pada tanah- Capsicum & Chinese Celery

2011-11-08T17:48:00.001+08:00

Akak ni mmg suka bercucuk tanam, setiap petang akan ke halaman melihat pokok2 yg ditanam...mesti tilik satu persatu hehehe.
Saja nak tunjuk pokok capsicum hijau dgn pokok sup yg akak tanam, pokok sup tu dah byk jasanya. Tiap kali buat sup mesti akan terkorban lah pokok tersebut. Mmg berbaloi lah tanam pokok sup ni, selalu kalau beli RM1 daun sup, mesti tak abis....pastu mesti akan terbuang.

Pokok capsicum ni pula, berbuah sulong...belum pernah petik. Tunggu membesar dulu, pokok nya dah jd condong, berat buah...hehee.

Pokok atas ni baru berputik kecil, ketinggalan lah pulak yg ni.

Tak lama lagi boleh la petik, buh atas pizza....tunggu !

Laksa Terengganu - Juadah di pagi Aidil Adha

2011-11-06T13:00:00.004+08:00

Laksa Trg bersama para pengiringnya dan tak lupa cili kisar serta belacan secotet.

Selamat menyambut Hari Raya Aidil Adha kpd semua rakan2 muslimin dan muslimat di seluruh alam semesta. Tahun ni akak beraya di Shah Alam sahaja, memandangkan cuti hanya sampai hari Isnin sahaja, rasa sangat tidak berbaloi kalau nak balik beraya di kampung halaman. Belum habis penat sampai ke kg dah nak kena pulang ke Shah Alam dan sudah semestinya jln mestilah sesak maklum lah jalan Pantai Timur kalau musim raya haji mmg akan sesak sekali. Apa2 pun terpaksa lah berkorban apa saja, nama pun raya korban hehehe...

Pagi ni akak sekeluarga bersarapan laksa Terengganu, lama dah tak makan laksa kuah putih ni, kena semangkuk, kenyang syukur Alhamdulillah.

Laksa yg dah digaul mesra, tinggal utk di ngap sahaja ni...slurpppp !

Ulam-ulaman pelengkap bicara buat laksa

Dan watak utama, sudah pastinya kuah lemak dgn penuh rasa ikan, santan dan lada hitam perghhh terangkat

Resepinya boleh lihat di sini ----->>>> LAKSA KUAH PUTIH TERENGGANU.

Cream of Mushroom Soup

2011-11-02T21:10:00.007+08:00

Dah lama tak buat sup cendawan. Dulu masa duk UK selalu buat sbb sana cendawan segar sgt murah berbanding disini. 2 minggu lepas makan sup ni kat pizza hut, anak akak yg kecil 2 org tu hirup sup ni sampai ke titisan terakhir, kesian tengok.

Kebetulan Ahad baru ni, akak ke Tesco nampak cendawan ni cantik dan segar je, rembat lah 2 paket utk buat sup. Dpt lah 1/2 puyuk besar, puas lah anak2 akak makan, licin periuk depa kerjakan hehehe.

Sup ni dicicah bersama roti bakar disapu garlic butter, sedap sehingga menjilat sudu.

cendawan segar yg dah dicuci dan dipotong

CREAM OF MUSHROOM SOUP

Bahan-Bahan:

1/2 labu bawang besar, didadu
2ulas bawang putih, dimayang
1 mangkuk (300g) cendawan butang putih, segar } dihiris
2 biji ubi kentang } potong dadu
1/2 sudu besar lada hitam } ditumbuk
4 cawan air rebusan ayam atau 1/2 kiub stok ayam + 4 cawan air - air boleh ditambah mengikut kepekatan yang dikehendaki
Garam, secukup rasa
1/3 cawan fresh krim *
1/2 sudu besar tepung jagung } bancuh dgn sedikit air
daun parsley, dicincang halus - untuk hiasan (optional)

Cara:

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau/layu
Masukkan cendawan dan tutup periuk. Biarkan hingga naik aroma cendawan dan airnya mula keluar
Tuang air rebusan ayam atau stok ayam ke dalam periuk dan masukkan ubi kentang.
Biarkan hingga ubi kentang benar-benar empuk.
Masukkan sup ke dalam pengisar. Kisar HANYA selama 2 saat dan berhenti; ini diulangi beberapa kali sehingga sup mulai nampak pekat tetapi isi cendawan tidak hancur.
Masukkan semula sup ke dalam periuk.
Tuang krim, lada hitam, bancuhan tepung jagung dan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih seketika.
Angkat dan hidangkan dengan hiasan daun parsley.

* fresh krim tu jika tiada boleh juga digantikan dgn susu segar penuh krim, tapi kuantiti kena byk lah dlm 2-3 cawan gitu sbb susu tak selemak krim dan jika menggunakan susu kena lah kurangkan kuantiti air.

Nasi Arab @ Mandhi

2011-10-29T22:25:00.004+08:00

Hidangan tengahari tadi iaitu nasi Mandhi. Kali ni ada sedikit kelainan drp resepi yg dibuat sebelum ini. Kali ini akak berpandukan kpd resepi dari blog DeebPunyeCite dan Raidah. Terimakasih kpd kedua2 empunya blog tersebut yg sudi berkongsi resepi yg enak ini.
Nasi ni akak menggunakan beras Jasmine Basmathi PUSA 1121, mmg panjang kan...hehehe.

Nasi Arab @ Nasi Mandhi

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi PUSA -dicuci dan direndam selama 20 min
4.5 cawan air rebusan/stok ayam - atau kuantiti air mengikut jenis beras
garam jika perlu sbb stok/rebusan ayam dah letak garam
sedikit zaffran -akak guna pewarna kuning

Bahan utk menumis:

1 sudu besar minyak sapi
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 ulas bawang putih- dimayang halus

Cara membuat:

Beras dicuci kemudian ditoskan
Panaskan minyak sapi dlm periuk. Masukkan bahan tumis
Goreng hingga naik bau/kekuningan
Masukkan stok ayam, apabila didih masukkan beras.
Tanak hingga kering, kemudian masukkan pewarna kuning. Biarkan seketika
Kemudian gemburkan nasi guna garpu
Sedia dihidangkan bersama lauk pauk

Stok Ayam (utk masak nasi)

1 ekor ayam saiz sederhana- dipotong 4
2 inci halia - diketuk
1/2 sudu kecil serbuk zafran (ganti kunyit je)
1 sudu kecil lada hitam biji
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 sudu kecil buah pelaga
1/2 sudu kecil cengkih
2 helai daun Bay
garam secukup rasa
air secukupnya (supaya ayam tenggelam)

Cara membuat:

Rebus ayam selama 45 minit bersama bahan2 diatas.
Kemudian angkat dan toskan ayam. Tapiskan air rebusan utk masak nasi.

Ayam Panggang

Bahan Perapan:

1 sudu teh zaffran - akak ganti dgn skit serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk rempah kabsah (lihat bawah utk resepinya)
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu kecil garam

Aluminium foil utk balut/bungkus

Cara membuat:

Ayam yg telah direbus tadi dilumurkan dgn bahan perapan.
Letakkan atas aluminium foil, balut kemas2.
Bakar dlm oven selama 1 jam pd suhu 180C utk menghasilkan ayam yg lembut.

Sos Salata:

Bahan-bahan:

2 biji tomato
1/2 biji bawang besar

2 biji cili besar
5 tangkai cili padi

sedikit daun ketumbar

sedikit garam

Jus dari buah lemon.

Cara penyediaan:

Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja.
Jangan sampai terlalu hancur.

HomeMade Rempah Kabsah (Sumber Raidah)

Bahan - bahan:

1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa.
Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

Kek Lobak Merah Lembab

2011-10-28T08:35:00.001+08:00

Hari ni terlebih rajin, sekrng Shah Alam setiap petang hujan. Tau2 aje lah bila hujan, perut asyik lapar je pastu mulalah kedapur mencari apa yg boleh dimakan. Teringat lobak merah, cheese dan lemon yg dibeli ntah bila...lupa lah pulak...masa tu beli ingat nak buat kek ni utk potluck kat sekolah tapi hajat tak kesampaian masa tu sibuk sgt dgn anak2 yg kecil demam lah pulak....maka ditangguh lah projek ni sehingga lah hari ni....nasib baik masih boleh guna lobak tu hehehe. Masih menggunakan resepi yg pernah digunakan sebelum ini iaitu sumber asal dari 1001 resepi, boleh rujuk kat sini Kek Lobak Merah cuma kali ni akak lebih kan skit buat topping nya sbb anak2 suka sgt makan topping tersebut.

KEK LOBAK MERAH LEMBAB

Bahan-bahan : Acuan 9x9 in

2 cawan tepung superfine* - guna tepung gandum cap Sauh
2 camca teh baking powder*
1 1/2 camca teh soda bicarbonate*
1 camca teh garam halus*
2 1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan dan diayak)
4 biji telur gred "A"
1 1/2 cawan minyak jagung
1 cawan gula halus - resepi asal 2 cawan (manis sgt bg akak)
2 1/2 cawan parutan lobak merah, - letak 3 cawan
1 cawan nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering - letak 1/4 cawan aje
1 cawan kacang walnut, cincang - dibakar sekejap dlm oven

Bahan Cream Cheese Frosting:

125 g mentega
250 g cream cheese
1/2 biji lemon - ambil jusnya
5 camca besar gula aising

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 9 inci x 9 inci x 3 inci dengan sedikit minyak, alas dasar tin dengan kertas minyak.

Dalam satu bekas, masukkan telur, minyak jagung dan gula, kacau dengan whisk hingga sebati selama 5 minit.

Masukkan bahan2 diayak tadi dan gaul perlahan hingga sebati.

Masukkan nenas, lobak merah parut, kelapa kering dan walnut tadi.

Gaul rata menggunakan spatula hingga mesra.

Tuang dalam tin dan bakar selama 50 minit - 1 jam atau hingga masak.

Sejukkan kek atas jaringan sebelum disapu dengan cream cheese tadi.

Simpan kek dalam peti sejuk jika tidak habis dimakan.

Kerabu Rampai Ibuku

2011-10-23T13:40:00.001+08:00

Selamat berhujung minggu. Dah lama tak update blog. Hari ni nak masukkan menu yg dah lama buat, tapi tak berkesempatan nak masukkan dlm ni. Kerabu ni mak akak yg buat menggunakan campuran beberapa jenis daun antara nya pucuk kaduk, daun pegaga, daun kunyit, pucuk penna dan hirisan kobis. Pendek kata semua daun utk awek muda boleh digunakan dlm kerabu ni. Kerabu ni lagi sedap jika dicampurkan dgn petai, makan dgn nasi panas2 bersama ikan pekasam....perghhhh tangkap leleh u hehee.

KERABU RAMPAI

Bahan A:-

3-4 ekor ikan selayang - direbus dan ambil isi
1/2 biji kelapa parut
2 ulas bawang merah
1 hiris halia
1 sudu kecil lada hitam
garam secukup rasa

Cara membuat :

Tumbuk bawang, halia dan lada hitam hingga lumat. Kemudian tumbuk isi ikan hingga hancur.
masukkan dlm kuali bahan tumbuk bersama kelapa parut. Kacau sehingga kelapa agak kering (jgn terlalu kering nanti tak sedap). Masukkan garam secukupnya. Biarkan sejuk

Bahagian B:-

daun pegaga
pucuk kaduk
daun kunyit
kobis
dan apa2 daun kegemaran anda
1 biji bawang besar dimayang
1 biji limau nipis
beberapa tangkai cili padi -dihiris

Daun2 tersebut dicuci terlebih dahulu kemudian barulah dihiris halus.

Cara membuat kerabu:

Gaul kan hirisan daun, bawang besar dan cili padi bersama kelapa tadi. Akhir sekali perahkan limau nipis sebelum dihidangkan

* Campuran kelapa tadi jika ada lebih, boleh simpan secara sejukbeku..bila2 nak guna panaskan sekejap boleh lah digaulkan dgn hirisan daun. Akak kalau buat kelapa ni mmg sengaja buat byk, pastu simpan utk masa depan hehe.

Makaroni Bakar Lapis Keju

2011-10-14T15:00:00.002+08:00

Makaroni bakar yg dibuat 2 hari lepas. tak dpt nak cite panjang...tengkok sakit. Masukkan gambar aje lah dulu .

Kek Buah Kukus - Versi Basah

2011-09-17T17:44:00.004+08:00

Kek Buah Kukus yg dibuat beberapa hari sebelum raya...sekrng ni mmg lembab ala2 basah gitu, mmg sedap ....membasahi anak tekak hehe. Resepi masih menggunakan resepi asal D, boleh rujuk sini. tapi kali ni akak ada tambah pes kek buah skit....hasilnya kek lebih harum.

Kali ni akak sengaja nak buat kek besar skit, dah alang2 kena kukus berjam2 kan...lebih baik buat besar sikit, tahan lama sket kek tu. Kalau sebelum ni akak guna loyang 6x6 utk tepung 300g kali ni akak guna loyang 9x9 utk 500g tepung, hasilnya kek tak tinggi dan tak rendah...sedang eloklah , senang cite hehe

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN - Versi Basah (Loyang 9x9 in)

Sumbangan: Diana

Bahan-bahannya

500 g tepung gandum
100 g gula halus
5 biji telur - GRADE A
500 g mentega
500 g buah-buahan campuran - akak letak 300g
100 g kepingan badam (almond flake) - tak letak plak kali ni sbb dah kehabisan badam
1 2/3 sudu teh bicarbonate of soda
1 2/3 sudu teh cream of tartar
1 1/4 sudu teh esen vanilla
3 sudu teh pewarna coklat sarsaparilla brown liquid (akak guna black treacle)
3 sudu teh pes kek buah - ni akak tambah, hasilnya kek menjadi lebih harum

1 2/3 cawan gula } untuk dibuat gula hangus
aluminium foil

Cara-caranya:

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
2. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.
3. Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau dengan tangan sehingga ia sebati.
4. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
5. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
6. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Hati-hati gula hangus ni panas. Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati.
7. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
8. Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam.

Soto Ayam

2011-09-16T11:00:00.001+08:00

Juadah berbuka puasa bulan Syawal pd hari ni, tak lain tak bukan SOTO. Bila puasa, makanan berkuah/bersup mmg menjadi pilihan utama. Soto ni dimakan panas2 mmg enak sekali. Akak nya soto ni tak lengkap, suhun goreng tak de....dah pergi 2 kedai nak beli suhun tapi kedua2nya habis...pelik2..hehe..

SOTO

Bahan-bahan: Anggaran untuk 5-6 orang

½ ekor ayam (berat 900 g) } dipotong 2

300 g nasi himpit segera } direbus hingga masak kemudian sejukkan

1 sup bunjut Adabi

suhun } digoreng

1 tangkai daun bawang }dihiris

1 tangkai daun sup} dihiris

100 g kacang tanah }digoreng

2 sudu besar minyak untuk menumis

100 g taugeh } buangkan ekornya

air secukupn

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

1 cm lengkuas

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis biji

1/2 sudu besar jintan putih biji

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.

Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar & serbuk sup, goreng hingga wangi dan garing.

Masukkan air, ayam dan garam secukup rasa.

Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.

Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan. Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

Ketika menghidang,isikan nasi impit ke dalam mangkuk kemudian masukkan pula suhun, taugeh, isi ayam, begedil, bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng dan sambal kicap. Tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan.

Bahan sambal kicap:

10 biji cili api

7 sudu besar kicap manis

1 ulas bawang putih

Cara membuat sambal kicap:

Campurkan semua bahan kemudian kisar halus.

Bahan untuk begedil:

500 g kentang

150 g daging kisar

½ sudu kecil serbuk lada sulah

½ gengam bawang goreng

1 biji telur

sedikit daun sup }dimayang

garam secukup rasa

minyak untuk menggoreng

Cara membuat begedil:

Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan.

Daging digoreng hingga kering airnya.

Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa.

Gaul dan ramas-ramas hingga sebati.

Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit.

Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan.

Nota: Jika suka, nasi impit boleh digantikan dgn mee hoon atau mee kuning yang telah dicelur.

BBQ

2011-09-05T20:53:00.003+08:00

Selamat hari raya, maaf zahir batin buat semua pengunjung blog akak ni. Petang Ahad semlm, kami sekeluarga buat BBQ kat halaman rumah, sementara anak yg sulong belum balik Uni, boleh lah buat sesuatu yg special utk dia. Kami bakar2 ayam lada hitam, lamb lada hitam, ayam tandoori, ayam berempah sate, kerang dan mini sosej...sukanya anak2 makan.

Part ni yg paling akak suka, lamb lada hitam.

Kerang bakar, tak boleh makan byk...bahaya, bertambah plak darah nanti hehe

3 Anak yg kecil tengah menikmati ayam bakar.....hingga menjilat jari hehehe

Akmal, dah ler tak berbaju........tension makan daging kambing tarik tak putus2 hehehe

Almond London

2011-08-27T15:00:00.004+08:00

Biskut raya seterusnya, tak lain tak bukan Almond London. Resepi menggunakan resepi Chef Wan yg dikutip dari blog CMG. Terima kasih byk2 En Mat krn sudi panjang2 kan resepi ini. Memang rangup dan sedap sekali. Izinkan akak CnP resepinya kat sini plak ye En Mat utk dijadikan rujukan utk akak dan anak2 akak di masa depan.

ALMOND LONDON

Bahan-bahan:

250 gram mentega
150 gram gula aising
2 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
450 gram tepung gandum*
2 camca teh emplex*(*disatukan dan diayak)
130 - 150 biji badam berkulit } dibakar dalam oven hingga rangup

Bahan salut:

400 g coklat masakkan
1/2 camca besar lemak sayur/shortening
Badam cincang secukupnya, disangai hingga kuning keemasan
Paper cup saiz kecil secukupnya

Cara membuat:

Satukan mentega dan gula aising, kacau hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla, terus memukul hingga berkrim.Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap. Ambil sedikit doh, kurang lebih 3/4 camca teh dan salutkan doh tadi pada sebiji badam. Buat hingga habis.

Bakar dalam oven pada suhu 170C selama 20-25 minit.
Sejukkan atas jaringan.

Cairkan coklat secara double boiler. Bila coklat cair, masukkan lemak sayur dan kacau rata.

Ambil sebiji biskut yang "botak" tadi, masukkan dalam peper cup dan sudukan coklat masakkan hingga memenuhi biskut. Tabur sedikit badam cincang dan susun dalam bekas. Buat seterusnya dan susun rapat2 antara satu sama lain, tujuan untuk menjadikan biskut sedikit bujur bila coklat mula membeku nanti. ATAU boleh juga celup sebiji almond london dan letak dalam paper cup. Buat hingga habis dan biar coklat betul2 beku, baru simpan dalam bekas kedap udara.

Cornflakes Coklat Berbadam

2011-08-26T13:35:00.001+08:00

Petang semlm sempat lagi buat cookies ni, cookies yg paling senang dan budak2 pasti suka..Dpt resepi ni dari blog Ibu Gebu, terima kasih byk krn sudi share resepi mudah dan enak ini. Cuma akak ada lah adjust mengikut citarasa akak sendiri...

Cornflakes Coklat Berbadam

Bahan-bahan:

1 kotak cornflakes 275g
625 g coklat masakan
1 sudu kecil gula icing
1 sudu kecil shortening
250g badam hiris - dipanggang/bakar hingga rangup

sedikit coklat putih - hiasan

Cara membuat:

Cairkan coklat secara double boiler hingga cair, kemudian masukkan gula icing dan shortening.
Kacau sebati.
Masukkan cornflakes dan badam, gaul sekata
Sudukan kedlm cawan kertas
Lorekkan dgn coklat putih yg dicairkan secara double boiler.
Apabila dah keras, simpan dlm bekas kedap udara

Acar Buah

2011-08-25T15:55:00.006+08:00

Baru2 ni buat acar buah, utk dimakan bersama nasi beryani. Acar ni penambah selera. Kalau waktu sahur makan nasi bersama acar ni, berselera lah juga.

ACAR BUAH

Bahan-bahan:

1 kg buah-buahan kering (jeruk limau, pala, kismis, prune, kurma, ceri, apricot, asam boi dll)

10 ulas bawang putih } biarkan sebiji sebiji

15 ulas bawang merah } biarkan sebiji sebiji

3 cm halia } dihiris nipis

20 biji cili kering + 1 labu bawang besar + 1 sudu kecil rempah kari ikan } dikisar

15 tangkai cili padi jeruk

3/4 botol cuka

gula dan garam secukup rasa

minyak untuk menumis

sedikit bijan } disangai untuk hiasan

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukkan bahan kisar, kacau sampai wangi dan garing.

Masukkan bawang putih, bawang merah & halia sambil dikacau.

Masukkan cuka, gula dan garam & kacau hingga terbit minyak dan pekat berkilat.

Akhir sekali masukkan semua buah-buahan & cili padi kemudian kacau sampai rata.

Bila elok masaknya dan cukup garam serta gulanya, angkat kemudian taburkan bijan di atasnya.

Sejukkan dan simpan di dalam botol atau bekas kedap udara

Nota: JANGAN masukkan air walau sedikit pun semasa memasak acar buah ini agar acar ini tahan lama.

Green Peas Cookies @ Biskut Kacang Hijau

2011-08-20T14:55:00.009+08:00

Semalam sempat buat biskut kacang hijau ni, gentel berdua dgn mak akak...pukul 1 pagi baru selesai semuanya...maklumlah buat byk 1 kg tepung kacang hijau...nasib baik gentel berdua, kalau sorang2 mau tertidur tepi loyang hehe

Biskut ni seenak dan segebu biskut kacang mazola....mmg cair dimulut tak perlu kunyah teruk2 hehehe. Mmg sedap sgt. Ni pertama kali akak membuat biskut ni sedap rupanya. Akak menggunakan resepi biskut kacang mazola cuma beza nya kacang tanah diganti dgn kacang hijau.

Biskut Kacang Hijau

Bahan-bahan:

1 kg tepung kacang hijau
1 kg tepung gandum
500g gula icing
1 sudu kecil garam halus
650 g minyak mazola atau secukupnya sehingga menjd doh yg lembut

Sapuan: 2 biji kuning telur + 1/2 sudu kecil air + sket pewarna kuning

Cara membuat:

Gaulkan semua bahan kecuali minyak. Kemudian masukkan minyak sedikit demi sedikit sehingga mendpt doh yg lembut sehingga boleh digentel bulat.
Susun dlm loyang bergris kemudian sapu dgn campuran kuning telur.
Bakar pd suhu 160C selama 20 min atau sehingga masak.
Sejukkan dan boleh lah disimpan kedlm bekas kedap udara.

Nasi Beryani Johor

2011-08-19T18:02:00.010+08:00

Nasi beryani Johor ni akak masak masa cuti sempena Nuzul Quran baru2 ni.....dimakan bersama gulai daging, ayam goreng berempah, acar mentah timun dan acar buah yg akak baru buat....ermmmm sedapnya sesekali pekena nasi Beryani

NASI BERIANI JOHOR

Bahan-bahan:

3 cawan beras basmathi
4 cawan air (bergantung kpd jenis beras yg digunakan samada perlu tambah/kurang)
1/2 cawan susu cair
3 sudu besar minyak sapi
50 g gajus } digoreng
50 g kismis
1 sudu besar air mawar
sedikit pewarna kuning
1 sudu kecil rempah beriani
6 ulas bawang merah } dimayang
4 ulas bawang putih } dimayang
1 sm halia } dimayang
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
2 helai daun pandan } disimpul
2 tangkai daun pudina } dihiris sepanjang 2 cm
3 tangkai daun ketumbar } dihiris sepanjang 2 cm
garam secukup rasa
sedikit bawang goreng } hiasan

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan cengkih hingga naik baunya.
Masukkan bahan-bahan yg dimayang serta rempah beriani tumis lagi hingga pecah minyak.
Masukkan daun pandan, air, susu cair, garam dan yogurt
Setelah mendidih, masukkan beras dan tutup periuk.
Apabila nasi kering, masukkan daun pudina, daun ketumbar, kismis, gajus, renjiskan air mawar dan pewarna kuning
Kacau/gemburkan perlahan-lahan dgn menggunakan garpu.
Tutup periuk dan biarkan berwap kembali selama lebih kurang 20 minit.
Angkat bolehlah ditaburkan dengan bawang goreng

Biskut Dahlia

2011-08-18T14:24:00.009+08:00

Semlm cuti, sempat lah buat 1 jenis lagi biskut raya.....sedap biskut ni....setiap tahun buat.

Resepi ni akak intai dari blog MakLang, tqvm MakLang krn sudi panjangkan resepi yg enak ini.

BISKUT DAHLIA
Sumber : Norazie Rnet

Bahan-bahan:
300 g mentega
160 g gula aising - akak guna 125g aje
2 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
240 g tepung gandum*
100 g tepung jagung*
160 g tepung kastard*(*gaul rata dan diayak)
Ceri merah, dipotong kecil untuk hiasan

Cara membuat:

1.Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanilla dan putar hingga kembang.
2.Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan.
3.Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung untuk biskut dahlia. Tekan atas dulang pembakar. Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 - 20 minit.
4.Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan. Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara

Tat Nenas Gulung

2011-08-17T13:34:00.003+08:00

Baru siap 1 jenis, buat Ahad baru ni....tat ni mmg kegemaran kami sekeluarga...tiap tahun mesti buat. Resepi dari Maizana Forum Cari....mmg sedap tat ni gebu dan lemak2 gitu...akak masa duk UK 5-6 tahun lepas siap buat niaga lagi tat nenas ni...masyukkkk!

Nanti lepas masak akak taipkan resepi....tunggu.

Tat Nenas Gulung (180 biji tat )
(Sumber Maizana Forum Cari)

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum Cap Sauh
625 g mentega (2 1/2 buku mentega) - tapi akak guna 500g mentega + 125 g majerin planta
4 kuning telur
1 putih telur
1/2 sudu teh garam halus
15-20 g gula halus - yg ni resepi asal tak letak tapi kalau tak letak pun tak pe lemak2 je pastrinya...letak pun tak apa...dua2 sedap
1 sudu teh esen vanilla
sket pewarna kuning

1 kg Jem Nenas (kalu letak byk kena buat lebih sket lah jem tu)

Sapuan:

1 kuning telur + sket pewarna kuning + 1/2 sudu kecil air - kacau sebati

Cara membuat:

Campurkan kuning telur, putih telur, garam halus esen vanilla dan pewarna kuning dlm mangkuk kecil, pukul sket.
Dalam mangkuk besar, gaul kan mentega, gula dan tepung hingga menjadi serbuk roti kemudian masukkan campuran telur tadi. Gaul sebati. Masukkan dlm acuan tat gulung, picit dan letak kan jem kemudian gulung.
Sapu atasnya dgn bahan sapuan kemudian bakar pd suhu 160C selama 20 min atau sehingga masak (suhu dan masa bergantung kpd jenis oven)

Nota: Jika adunan keras yakni gulungan putus2 boleh lah tambah sket lg majerin/mentega sehingga mendpt adunan yg betul2 lembut

Setakat ni mmg akak puas hati sgt dgn resepi ni, mmg dah tak cuba resepi lain.....terima kasih byk2 kpd Maizana krn sudi berkongsi resepi yg enak ni. Khabarnya Maizana pun menggunakan resepi ni utk berniaga.

Pecal Lemak Jantung Pisang & Mangga Muda

2011-08-13T06:11:00.005+08:00

Salah satu menu berbuka 2 hari lepas, masakan special dari mak akak. Sedapnya, sbb lama tak makan. Jantung pisang dan mangga muda tu mak siap bawak dr Trg. Makan pecal ni bersama budu dan ikan panggang tawar....perghhhhhhh makan tak hengat.

Pecal Lemak Jantung Pisang & Mangga Muda

Bahan-bahan:

1/2 biji jantung pisang - dihiris kemudian dicelur hingga lembut dan toskan
1 biji mangga muda - diracik direndam dlm air garam sekejap
1/2 biji kelapa - ambil santan pekat menggunakan air masak
2 ekor ikan selayang - dipanggang tawar
sket lada hitam
bawang merah
halia
garam

Cara membuat:

Tumbuk isi ikan panggang bersama lada hitam, bwng merah dan halia. Campurkan dgn santan pekat. Letak garam secukup rasa. Gaul bersama jantung pisang dan mangga muda tadi. Sedia utk dimakan.

* Jika ingin pecal tahan tak mudah basi, santan tadi setelah dicampurkan dgn bahan tumbuk, panas kan sekejap atas dapur, sebaik mendidih tutup api. Sejukkan dahulu barulah dicampurkan ke dlm sayuran tadi.

Nasi Arab @ Nasi Mandhi

2011-07-24T11:10:00.008+08:00

Tengahari ni terlebih rajin skit, masak nasi ala2 nasi arab.....nasi kurang cantik lah sikit krn hanya menggunakan beras biasa. Kalau guna beras basmathi yg panjang tu, baru lah terserlah kearabannya hehe. Nasi ni dimakan bersama ayam bakar ala arab dan tomato salsa.....sedap.....hubby pesan suruh buat lagi, suka lah tu agaknya..kena dgn seleranya.

Biasanya nasi ni dihidangkan bersama sebtg cili hijau diletak atas nasi....buat ulam bersama salad timun dan tomato....sedappppppp sbb cili hijau tu pedas giler hehehe. Disamping itu disertakan kuah sup berempah tapi akak kurang suka kuah tu...rasa cam kuah rebusan ayam dan diletak rempah2 serbuk spt dibwh.

Daun ketumbar tu....tanam sendiri tau...fresh dr kebunku.

Nasi Arab ni menjadi kegemaran akak sekeluarga setelah mencuba makan Nasi Mandi, Laham Kabshah, Ayam Kabshah dan Ayam Mandi di D'Arab Cafe...perghhhhh...sedapnya menjilat jari.....sampai teringat2...sejak itu akak teringin nak buat sendiri maklumlah makan disana agak mahal sekali sekala boleh la kan....dan setelah membuat beberapa rujukan di sini, di sini dan di sini...dan kebetulan apabila akak beli Majalah Rasa edisi Julai..tiba2 ada plak resepi Nasi, Ayam dan Kambing Mandi dlm tu oleh chef dari restoran Zam Zam, Arabic Food jadi akak gabungkan/olahkan resepi2 tersebut maka terhasilah spt gambar diatas...dan rasanya mmg memberangsangkan....boleh buat lagi dan lagi.

Nasi Arab @ Nasi Mandhi

Bahan-bahan:
3 cawan beras basmathi
5 cawan air rebusan/stok ayam - atau kuantiti mengikut kesesuaian beras
garam jika perlu sbb stok/rebusan ayam dah letak garam
1/2 s/b lada hitam biji
sedikit zaffran -akak guna pewarna kuning @kunyit
2 helai daun pandan -disimpul (resepi asal x de)
sedikit daun ketumbar -dihiris (resepi asal x de)

Bahan utk menumis:
2 sudu besar minyak sapi
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1/2 in halia ]
3 ulas bawang merah] dimayang halus
1 ulas bawang putih]

Cara membuat:
Beras dicuci kemudian ditoskan
Panaskan minyak sapi dlm periuk. Masukkan bahan tumis
Goreng hingga naik bau/kekuningan
Masukkan beras dan daun pandan, kacau sekata
Masukkan stok ayam dan lada hitam.
Tanak hingga kering, kemudian masukkan pewarna kuning dan daun ketumbar. Biarkan seketika
Kemudian gemburkan nasi guna garpu
Sedia dihidangkan bersama lauk pauk

Ayam Mandhi

1 ekor ayam saiz sederhana- dipotong 2
1 inci halia - diketuk
garam secukup rasa
air secukupnya (dlm 7 cawan)

Bahan A:

1 sudu teh zaffran - akak ganti dgn skit serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 sudu teh serbuk jintan putih
1 sudu teh serbuk jintan manis
skit garam

Cara membuat:

Rebus ayam selama 45 minit bersama halia dan garam.
Angkat dan toskan. Simpan air rebusan utk masak nasi.
Lumurkan ayam dgn bahan A. Perap seketika
Selepas itu ayam dibakar selama 1 jam dlm oven pd suhu 200 C

Salata Hara @ Tomato Salsa

Bahan-bahan:

Buah tomato
daun ketumbar
cili padi
garam secukup rasa
jus lemon - akak guna cuka aje sodap jugak
sket bwng besar diptong dadu halus2

Cara membuat:

Mesin tomato, daun ketumbar, garam dan cili padi tanpa mengunakan air. Kisar kasar aje. Kemudian campurkan bwg dadu dan jus lemon/cuka.

Pulut Kuning & Rendang Ayam Pedas

2011-06-19T13:40:00.007+08:00

Salam semua....lama dah tak update. Bukannya apa....tahap kerajinan makin kurang hehehe. Ni pun menu yg lama. Tak silap 2 bulan lepas kot, pulut ni dibuat sempena hari lahir anak yg bongsu.

Pulut kuning adalah kegemaran kami sekeluarga. Sesekali dpt makan pulut panas2 bersama rendang pedas mmg enak sekali.

PULUT KUNING

Bahan-bahan:

1 kg beras pulut
2 1/2 cawan santan pekat - santan boleh dikurangkan jika beras lembut (guna 2 1/4 cawan aje)
sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar paras rata garam - masukkan kedlm santan
1 keping asam keping
2 helai daun pandan - disimpul

Cara membuat:

Beras dibersihkan kemudian direndam dlm air bersama serbuk kunyit dan asam keping selama 3-4 jam.
Toskan beras kemudian masukkan kedlm pengukus bersama daun pandan yg disimpul.
Kukus sehingga separuh masak (naik wap).
Angkat masukkan kedlm bekas besar, gaulkan bersama santan hingga rata.
Masukkan semula kedlm pengukus dan kukuslah sehingga masak.
Angkat dan bolehlah dihidangkan bersama rendang/kari.

RENDANG AYAM PEDAS

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong kecil
2 biji kelapa - ambil santan pekat
1 helai daun kunyit } dihiris halus
4 helai daun limau purut } dihiris halus
3 sudu besar kerisik
1 keping asam keping
garam secukup rasa
secubit gula jika suka
minyak utk menumis

Bahan kisar:

15 tangkai cili kering
sedikit cili padi jika suka pedas
2 ulas bawang putih
4 cm halia
3 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
3-4 batang serai
15-20 ulas bawang merah
2 biji buah keras

Cara membuat:

Bahan kisar hendaklah dikisar dgn santan
Panaskan minyak tumiskan bahan kisar.
Kacau hingga wangi dan naik minyak.
Masukkan ayam, santan, kerisik dan asam keping
Renehkan sambil sesekali kacau
Apabila hampir kering masukkan daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula
Bolehlah diangkat

Kek Buah Kukus Basah ? - Siri 3

2011-06-02T14:03:00.000+08:00

Semlm buat kek buah kukus, khas utk bondaku dikampung. Mlm ni nak balik kg, kek terpaksa dipotong siap2 wpun tak sempat peram 3-4 hari, namun begitu kelembapan nya jelas terasa hehehe.

Buat kek ni menggunakan resepi Diana lagi.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN BASAH (Loyang 6x6 in)

Sumbangan: Diana

Bahan-bahannya
300 g tepung gandum
150 g gula halus - akak guna 60g aje dah cukup manis
3 biji telur - GRADE A
310 g mentega
250 g buah-buahan campuran - akak letak 300g
50 g kepingan badam (almond flake)
1 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu teh pewarna coklat sarsaparilla brown liquid (akak guna black treacle)

1 cawan gula } untuk dibuat gula hangus
aluminium foil

Cara-caranya:

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
2. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.
3. Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau dengan tangan sehingga ia sebati.
4. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
5. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
6. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Hati-hati gula hangus ni panas. Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati.
7. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
8. Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam.

Kek Pisang Lembab & Gebu

2011-05-15T23:07:00.004+08:00

Kembali bersiaran lagi....dah lama tak kemaskini umah ni...dah hampir2 bersawang.

Camana nak kemaskini, tak de resepi yg menarik....hanya resepi ulangan semata2. Kali ni nak cite resepi ulangan iaitu tak lain tak bukan salah satu kek kegemaran ku sekeluarga iaitu kek pisang.

Kek Pisang ni akak buat minggu lepas. Resepi kek ni boleh klik sini. Mmg dah selalu buat kek pisang ni, mmg takkan jemu punya membuatnya. Bukan setakat buat, makan kek ni pun tak jemu...pas sekeping, sekeping masuk mulut...abis camno, lama2 haku pun jd gebu macam kek ni

Tengoklah texture kek ni, mmg gebus tak hengat punya.....tak caya cer try hehehe.

Kek masih dlm loyang (9x9 in)

Kali ni akak saja tabur kepingan badam dan kismis atas permukaan kek sebelum dibakar. Mmg sedap bubuh badam, rangup je bila makan panas2 dan terasa kelemakan badam tersbt. Cuma bila letak badam, bila cara potong memotong agak payah lah sket..potongan akan jd tak kemas. Tapi tak pe janji sedap. Kismis tu pulak, bila tergigit akan terasa masam manis kek tu, perghh mmg lazat punya.

Homemade Keropok Lekor - updated

2011-05-10T21:34:00.001+08:00

Keropok lekor yg dibuat minggu lepas. Lama dah tak balik Trg, terasa teringin sgt nak makan kepok lekor yg banyak ikan. Kebetulan pi pasar Klang, jumpa ikan selayang yg segar bugar...beli 2 kg utk buat kopok lekor. Sedap dimakan sebaik aje selepas direbus. Anak2 pun suka makan kepok rebus kecuali abahnya aje yg tak reti makan kepok rebus..mesti nak kena goreng gak...hehehe.

Keropok Lekor Trg

Bahan-bahan:

2 kg ikan selayang/kembung - ambil isi dpt lebih kurang 2 bekas bulat taufufa
3/4 bekas bulat taufufa tepung sagu
2 sudu kecil garam kasar - lebih kurang
secubit serbuk perasa jika suka

Cara membuat:

Isi ikan dimasukkan ke dlm food processor, kisar hingga hancur.
Kemudian masukkan tepung sagu, garam dan serbuk perasa.
Kisar lagi sehingga sebati.
Panaskan air dlm periuk hingga mendidih.
Tabur sedikit tepung sagu atas papan pencanai, ambil sedikit adunan tadi kemudian gentel kpd saiz yg dikehendaki.
Gentel semua hingga habis.
Rebus dlm air mendidih hingga masak iaitu apabila keropok tadi timbul lebih kurang 10 min atau bergantung kpd saiz keropok tadi.
Angkat dan toskan.
Enak dimakan begitu saja atau digoreng.

Cara perisi ikan

Food processor yg akak guna, utk tujuan kisar akak guna yg bermata tajam kat luar tu

Tepung sagu yg akak guna, akak beli dr pengusaha kepok lekor di Trg ....dah lama akak beli tahun lepas lagi....tapi sbb simpan dlm petiais masih ok lagi tepung sagu tu...ada byk lagi tepung tu, kena wat lagi...nanti balik Trg boleh beli lagi hehehe

Ayam Masak Merah Menyala @ Ayam Masak Sambal

2011-05-06T14:30:00.000+08:00

Ayam Masak Merah Menyala

Menu beberapa hari lepas, ayam masak merah menyala...tapi tak la pedas mana pun. Spt biasa lah, anak2 akak mmg suka makan ayam tambahan pula lauk merah2 cam ni lagi lah bertambah2 suka hehehe.

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam
6 ulas bawang merah -
2 ulas bawang putih -}kisar
1/2 in halia -
4 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar sos tomato - kalau tak suka boleh ganti dgn air asam jawa

sket serbuk kunyit

garam dan gula melaka (nisan) secukup rasa

minyak utk menggoreng ayam & menumis

1 labu bawang besar Holland - potong baji

2 tangkai cili hijau - belah dua

Cara membuat:

Ayam dipotong kecil, cuci dan toskan.
Gaul ayam dgn serbuk kunyit dan garam, goreng hingga 3/4 masak.
Panaskan kuali, tumiskan bahan kisar bersama cili kisar hingga naik minyak.
Masukkan sos tomato dan sedikit air.
Kemudian masukkan ayam, kacau hingga rata.
Bila masak masukkan bawang besar dan cili hijau.
Kacau seketika kemudian angkat.

Kek Marble Lembut Lagi Sedap NINA

2011-05-01T15:25:00.001+08:00

Angin 'R' dah dtg hehehe. Sebenarnya kek ni buat petang semalam sempena hari jadi anak bongsu akak ...w/pun dah terlewat 3 hari tapi ku gagahkan jua utk membuatnya..wpun anakku itu tak berapa suka makan kek tapi dia suka jilat2 adunan yg belum dibakar itu..dia kalau dpt mangkuk pengadun bekas adunan kek tu...akan dijilat mangkuk tuh sampai bersih hahahaha..kiranya senang maknya nanti nak cuci.

Tapi tak sangka sgt, sebaik aje kek ni masak, abis 1/2 biji kek dimakan kami anak beranak. Husben yg tak suka kek pun makan sampai 2 keping, bahagian tepi kerak2 tu. Agaknya sbb dah lama sgt akak tak buat kek kot. Tak pun sbb lapar sgt kot hahaha.

Resepi kek ni akak perolehi dulu2 (5-6 tahun lepas) masa bergiat aktif dalam forum cari, sumbangan Nina. Dah byk kali buat kek marble menggunakan resepi ni. Kek ni mmg gebu dan sedap...akak marble dgn emulco coklat, emulco oren dan kaler biasa tuh tak buh apa2 emulco.

Bau kek semasa dibakar mmg harum semerbak dek gabungan oren dan coklat.

Kek Marble Lembut Lagi Sedap Nina

Bahan-bahan: (loyang 8 in)

8 oz mentega
6 oz tepung gandum (akak guna superfine)
6 oz gula castor - gula ni akak kurangkan lagi sbb akak ni tak suka kek yg manis sgt
5 biji telur dari fridge
3 sudu besar susu pekat
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan ovalette
3-4 sudu makan serbuk koko -diayak (akak guna coklat emulco dan oren emulco)

Cara membuat:

Tepung diayak bersama baking powder.
Pukul mentega, susu dan esen vanilla hingga kembang.
Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga ringan lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adunan rata.
Masukkan telur kuning sebiji sebiji ke dlm adunan putih telur dan pukul hingga rata.
Masukkan ovalette dan adunan mentega dan pukul lagi hingga rata.
Akhir sekali masukkan tepung skit2 dan gaul satu arah. Apabila rata bahagikan adunan kpd beberapa bahagian dan masukkan warna atau emluco pilihan anda.
Guna loyang 8 in persegi selang seli masukkan adunan tadi dimulai dgn adunan asal.
Bakar pd suhu 180C selama 45 min atau sehingga masak. Suhu oven bergantung kpd oven masing2.

* Tips: Kalau menggunakan mesin, jgn diberhentikan semasa sedang mengadun. Jika mengunnakan tangan, harus pukul lebih lama sedikit krn adunan mesti kembang dan rata.

Award dari Naz dan Safone

2011-04-30T22:11:00.000+08:00

Salam kpd semua yg sudi membaca blog ni..

Rasa segan sungguh kpd Safone dan Naz yg sekian lama bg award ni kat akak, baru hari ni akak berkesempatan utk menggantungnya disini.

Apa2 pun akak ucapkan jutaan timakasih kpd NoorSafone, Story of Mama dan Naz, Cute Oven Small Kitchen krn kesudian beliau berdua. Tapikan maaflah ye sbb akak lambat sgt ambil award ni, bukan bermakna tak sudi tapi masa tidak mengizinkan.

Yg ni plak homework dari Naz.. kena buat ke ek....akak buat je la betul ke salah tak tahu eh...hehehe

Here are rules to abide accepting this award :

1. Post linking back to the person that gave you the award :

Done!

2. Shara 7 random things about yourself :

Seorang wanita yg dah menjangkau usia awal 40an.
Seorang isteri kepada seorang suami yg tercinta.
Seorang ibu kepada 6 orang cahaya mata: 5 anak dara dan 1 anak teruna.
Seorang guru matematik PMR kpd semua anak didikku.
Seorang yg sgt suka memasak jika berkesempatan.
Seorang yg suka bercucuk tanam segala jenis pokok.
Seorang hamba Allah yang banyak kekurangannya.

Hahaha..tu je la....ye!

Sambal Tumis Udang & Petai

2011-04-30T18:36:00.004+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera..

Lama betul akak tak bersiaran, nak buat camana sejak akhir2 ni badan kurang sihat tambahan pulak dgn kerja2 sekolah yg tak pernah putus. Jadinya projek masak memasak agak kurang dan kadang2 bila memasak pun nak kasi posing pulak malas. Bila dah letih, mmg semuanya malas hehehe.

Hari ni walaupun akak masih kurang sihat tapi ku gagahkan jua ajak abang pergi pasar besar Klang...jln2 cari ikan. Pertama kali pun cari ikan kat situ, sekali akak sampai ke pasar tu..fulamakkkkkk bykkkkkkknya ikan...segar2 dan harga amat berpatutan, rasa cam gila sekejap. Akak beli udang kecik, udang besar, ikan selayang (kononnya nak buat keropok lekor nanti), ikan tongkol selasih dan tongkol hitam (konon dlm hati nak buat nasi dagang) heheheh byknya angan2 akak...sekali balik dari pasar...kemas2 dapur apa yg akak terdaya masak hanyalah sambal udang ini hahahaaa...angan2 tinggal angan2...tak pe cuti ada lagi 2 hari.

Ayam Panggang Percik Bondaku

2011-04-01T14:20:00.001+08:00

Menu beberapa hari yg lepas, ayam panggang percik....sedap hingga menjilat jari kata anak2. Ye la depa kalau masak ayam je mmg menjilat jari, kalau masak ikan...muncung je masing2, boikot tak nak makan....abes camno, haru2.

Resepi ni akak ikut cara mak akak, simple aje sebenarnya tapi sedap.

AYAM PANGGANG PERCIK BONDAKU

Bahan-bahan:

1 ekor ayam- potong 4
2 1/2 cawan santan pekat (kepala santan)
3 btg serai-diketuk
sedikit serbuk kunyit
garam & gula secukup rasa

Bahan kisar:

6 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
3 biji buah keras

* jika nak kuah agak merah dan pedas boleh letak 1 sb cili kering kisar - gambar diatas tanpa cili

Cara membuat:

Ambil sket drp bahan kisar + serbuk kunyit + garam kemudian lumurkan pd ayam. Panggang ayam didalam oven atau atas arang.
Sementara ayam di dlm oven, masukkan santan, serai bersama lebihan bahan kisar kedlm kuali. Kacau sentiasa sehingga mendidih. Masukkan sket garam dan gula secukup rasa. Tutup api dan biarkan kuah tersebut dlm kuali.
Apabila ayam 3/4 masak, keluarkan dr oven masukkan ayam ke dlm kuali dan siram kan dgn kuah tadi kemudian masukkan dlm loyang semula, bakar sehingga kuah kering.
Ulang lagi langkah 3 sehingga ayam masak sepenuhnya dan kelihatan keperangan.
Enak dimakan panas2 bersama nasi atau diratah begitu sahaja bersama salad sampingan.

Masak Lemak Cili Api Udang + Kacang Panjang +Nenas

2011-04-01T12:05:00.000+08:00

Menu malam ni, masak lemak cili api udang bersama kacang panjang dan nenas muda. Walau pun kami bukan orang Nogori, tapi kami sekeluarga mmg suka sgt dgn masakan masak lemak cili api...tak kira lah masak lemak apa...janji masak lemak cili api hehehe. Resepi masak lemak cili api dah byk kali bersiaran sebelum ni....malas lah nak tulis lagi...sama aje.

Ayam Panggang Madu - Siri 2

2011-03-26T15:00:00.007+08:00

Menu ayam mmg jd kegemaran anak2, tak kira lah ayam masak apa pun. Hari2 masak ayam pun tak apa. Kadang2 malas juga akak nak masak ayam selalu, boring sgt. Paling senang apa lagi panggang lah. Biasanya hari minggu akak beli ayam, balik rumah terus cuci dan perapkan dgn bahan perapan pastu akak masukkan dlm container pastu frozenkan. Buat stok hari2 'kecemasan'. Kecemasan tu maksudnya malas, letih atau kesuntukkan masa. Bila perlu kuarkan aje ayam tu dan terus masuk oven, senang dan sedap.

AYAM PANGGANG MADU

Bahan-bahan:

1 ekor ayam saiz sederhana
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
3 sdb kicap manis
3 sdb sos tiram
2 sdb sos lada hitam
4 sdb madu - boleh ganti dgn gula
lada hitam biji - ditumbuk kasar secukupnya
sket bijan -ditabur atas ayam
1 sdb mentega
garam secukupnya

Cara:

Cuci ayam dan toskan.
Perap ayam dgn semua bahan diatas selama sekurang2nya 3 jam
Sebelum panggang, tabur kan keliling ayam dgn bijan.
Panggang dlm oven pd suhu 170C (suhu bergantung kpd oven) selama 1 jam
Semasa setengah yg pertama pusing kan ayam dan siramkan dgn jus atau lebihan bahan perapan.
Panggang lagi hingga masak.

Ayam Masak Paprik

2011-03-25T17:45:00.007+08:00

Menu ni sebenarnya dah lama, baru hari ni teringat nak masukkan dlm blog ni. Anak2 mmg suka masak paprik, nak2 makan masa panas2 bersama nasi panas. Mak depa lalu belakang mmg tak nampak hahaha.

AYAM MASAK PAPRIK

Bahan-bahan:

1/2 ekor /600 g ayam } dipotong kecil-kecil
100 g lobak merah } dipotong bulat-bulat
100 g bunga kobis } dipotong kecil ikut bunganya
100 g kacang panjang } dipotong sepanjang 4.5 cm
1 biji buah tomato } dipotong 4
3 helai daun limau purut } disiat/koyak skit
2 ulas bawang putih } dicincang
1 labu bawang besar Holland } dihiris bulat-bulat
1 inci halia } dimayang
2 btg serai } diketuk
6 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap manis
3 sudu besar kicap masin
3 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil sos ikan
7 biji cili api }dibelah 2 - jika suka pedas boleh tambah lagi
4-5 sudu besar minyak untuk menumis
1 biji limau nipis
sedikit air
sedikit daun ketumbar } dipotong untuk hiasan - jika suka, tak bubuh pun tak apa

Cara membuat:

Ayam dan sayur dicuci berasingan kemudian toskan.
Panaskan minyak didalam kuali, masukkan ayam kemudian goreng sehingga keluar air ayam dan ayam 3/4 masak sahaja (JANGAN sampai garing/kuning)
Keluarkan ayam dari kuali, menggunakan minyak tadi tumiskan bawang putih, serai dan halia sehingga wangi dan kekuningan
Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap masin dan sedikit air
Selepas menggelegak, masukkan isi ayam dan daun limau purut.
Biarkan ayam betul-betul masak dan kuah agak pekat barulah masukkan semua sayuran, cili api, bawang besar dan sos ikan.
Kacau 3 minit kemudian perah limau nipis dan bolehlah diangkat
Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit daun ketumbar.

Nota: Masakan ini TAK PERLU letak garam sbb dah cukup masin.

Pau Gebu - edisi pau sejuk beku

2011-03-23T21:00:00.000+08:00

Cuti sekolah baru2 ni, sempatlah akak buat pau lagi kebetulan ada lagi inti frozen tu hari. Akak buat menggunakan 1 kg tepung pau dptlah 35 biji. 25 biji drpnya lepas kukus akak buat pau frozen.
Bila2 malas atau kesuntukkan masa nak buat sarapan, kukus je pau ni...senang dan mudah.

Pau yg masih panas2 dlm loyang, tunggu sejuk sebelum di simpan dlm freezer. Pau ni masih menggunakan resepi Pau Bagus...akak mmg suka sgt dgn resepi ni...perfect rasanya bagi akak sebijik cam pau komersil hehehe (perasan betul hahaha)

Resepi boleh rujuk kat sini Pau Bagus. Akak mengunakan loyang beso...sekali kukus 18 biji hehehe. 2 kali kukus dah siap 35 biji. Puas hati sejak ada loyang ni...klu dulu guna loyang kecik sekali kukus 4-5 biji...nak boleh ke abis...pau yg menunggu turn tu dah terlebih kembang...tu yg bila kukus...angkat2 jd kecut berkedut seribu cam rupa nenek kebayan hahaha.

Masih fail nak bulat kan pau....masih tak sebulat bulan mengambang hehe.

Hawaiian Chicken Pizza

2011-03-23T12:03:00.001+08:00

Salam semua....Ahad baru ni akak buat pizza. Dah lama anak2 mintak buat pizza, capsicum pun dah lama beli dah 2 minggu lebih rasanya...nasib baik cek semlm...elok lagi capsicum tu...asyik tertangguh je. Sbbnya ada ayam dan nenas yg dah hampir uzur dlm petiais jdnya akak buat lah pizza ala2 hawaiian chicken tapi stail ku sendiri lah..hehehe

Akak buat 2 adunan dr resepi dibwh, dpt lah 3 biji beso2...2 biji akak sengaja buat tebal sket...dan sebiji buat nipis sket base nya ala2 rangup gitu. Dapatlah simpan sebiji utk keesokan harinya.

Seronok tengok anak2 makan...puas depa makan, yg no 4 siap bg komen..."sedapnya pizza mak buat macam pizza hut punya "...mana tak sedapnya cis nya melimpah ruah...kalau niaga harus tak balik modal hahaha.

Hawaiian Chicken Pizza

Pizza Base

Bahan-bahan:

350g tepung roti - boleh tambah 1-2 s/b jika perlu
3/4 sudu kecil garam - paras rata
1 sudu kecil gula
3 g (1/2 sudu besar) yis kering segera
225 ml air suam
1 sudu besar minyak zaitun atau minyak sawit

Cara membuat:
Gaulkan tepung bersama yis di dalam mangkuk adunan.
Larutkan garam dan gula dalam air.
Tuangkan air dan minyak ke dlm mangkuk, gaul adunan sekata.
Uli adunan diatas tempat permukaan yang ditabur dengan sedikit tepung sehingga licin dan tidak melekat.
Bulatkan doh tersebut, simpan di dalam mangkuk adunan yang dilenser dgn sket minyak dan ditutup dgn cling film.
Biarkan ianya mengembang 2 kali ganda atau selama 1 jam.
Uli aduan semula untuk keluarkan angin dan bahagikan adunan kpd 2
Canaikan adunan menjadi leper mengikut saiz yg dikehendaki.
Letakkan kedlm dulang pembakar dan biarkan selama 20 minit supaya adunan naik semula.
Cucukkkan sedikit dgn garpu utk mengelakkan ianya menggelembung bila dibakar nanti.
Bakar didlm oven pd suhu 200'C selama 5-8 minit keluarkan.
Sapu sos kemudian taburkan 1/3 campuran keju diikuti bahan inti diakhiri 2/3 campuran keju.
Bakar semula sehingga keju cair dan keperangan ditepi2 nya.

Sos

Bahan-bahan:

1 labu bawang besar - dicincang
2 ulas bawang putih - dicincang halus
2 sudu besar minyak
2 biji buah tomato dicincang
3 sudu besar tomato puri
2 sudu besar sos tomato
3/4 sudu kecil gula
1 sudu kecil oregano kering
garam secukup rasa

Cara membuat sos:

Panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih sehingga layu.
Masukkan buah tomato, semua sos, oregano, gula dan garam
Kacau hingga pekat.

Inti:

Bahan-bahan:

1 biji cili capsicum -dipotong dadu
1 biji buah tomato - potong bulat
2 keping nenas- dipotong dadu
125 g parutan keju mozzarella - kuantiti keju mengikut citarasa masing samada nak kurang atau tambah
125g parutan keju cheddar
1 keping dada ayam- dipotong dadu kemudian ditumis dgn 2 ulas bwng putih, cili flakes dan garam secukup rasa sehingga masak

Kek Kukus Buah-Buahan- Siri 2

2011-03-19T10:00:00.003+08:00

Petang semlm buat kek kukus buah2an tapi kali ni menggunakan resepi Diana. Hasilnya mmg lembab dan sedap cuma buahnya agak jatuh sket silap akak jugak pi kacau tak ingat dunia..hehehe. Kepada D akak ucapkan ribuan terimakasih krn sudi berkongsi resepi yg sedap ini. Akak hanya menggunakan 1/2 adunan dari resepi asal.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN BASAH (Loyang 6x6 in)
Sumbangan: Diana

Bahan-bahannya
300 g tepung gandum
150 g gula halus - akak guna 60g aje dah cukup manis
3 biji telur - GRADE A
310 g mentega
250 g buah-buahan campuran
50 g kepingan badam (almond flake)
1 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu teh pewarna coklat sarsaparilla brown liquid (akak guna black treacle)

1 cawan gula } untuk dibuat gula hangus
aluminium foil

Cara-caranya:

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu. Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
2. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.
3. Menggunakan whisk tangan, pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat sarsaparilla brown liquid dan pukul dengan kacau dengan tangan sehingga ia sebati.
4. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
5. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
6. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dan dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. Hati-hati gula hangus ni panas. Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati.
7. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
8. Alaskan kertas kuih didalam loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 4 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam.

Masak Lomak Cili Api Nangka Muda

2011-03-18T17:21:00.002+08:00

Salam semua.....dah lama tak masukkan menu lauk pauk kat blog ni. Kebelakangan ni agak sibuk sket dan masak memasak pun ala kadar sahaja, tiada yg istimewa pun. Lagi pun bila letih nak ambil gambar pun malas.

Hari ni tahap kerajinan ok lah sket. Pagi2 lagi akak dah terpacak kat pasar mencari barang basah. Nampak pakcik jual sayur, menjual nangka muda, sekeping seringgit. Punya lah murah, sekeping besau-besau, dgn tamak haloba akak beli 2 hinggit. Mentang2lah murah. Sekali balik umah, dah potong masuk dlm puyuk...sepuyuk penuh hahaha...sapa nak makan nanti...yg makan sayur nangka hanya akak dan husben..anak2 amik kuah nya aje...adussss..mau sayur ku sampai besok...kalau akak habiskan hari ni mau kembung nanti....ada yg terkentut2 tak henti2 heheheh.

Sayur ni akak gandingkan dgn ikan kerisi goreng berbwang putih, jeruk maman dan budu. Perghh hari ni kami anak beranak makan berselera betul.

Resepi nya senang aje.

Nangka direbus hingga empuk dan toskan.
Santan, cili api (tumbuk), kunyit hidup (tumbuk), serai (ketuk) , udang segar dan garam secukup rasa di masukkan dlm puyuk...masak....senang aje kan.

Award dari Nieza Finland

2011-03-17T09:00:00.000+08:00

Award dari Nieza yg berada nun jauh di Finland. Terima kasih krn sudi bg akak award ni. Malu plak rasanya nak ambil sbb rasanya blog akak ni tak lah stylish mana pun ...blog paling sempoi !

Sori lah Nieza, akak baru dpt gantungkan award ni kat sini...

Cuti sekolah ni bz sgt, hari ni baru boleh bernafas dan bersantai kat rumah. Dah 3 hari berada kat sekolah bersama anak2 pengakap buat perkhemahan. Semlm dah tamat semuanya, cikgu pun dah sakit2 badan ni...hari ni relax lah skit boleh lah masuk blog kemas kini apa yg patut dan dpt lah melawat blog rakan2.

Mee Goreng Basah

2011-03-02T20:07:00.004+08:00

Mee goreng basah, enak dimakan sebaik keluar dari kuali....hehehe. Er..apa ya nak tulis lagi ek....kering idea, sebenarnya malas & tak dak mood !

Pau Bagus - Inti Daging & Kentang

2011-02-27T14:12:00.005+08:00

Salam semua....lama dah tak buat pau...setahun dah kot. Anak2 mmg suka makan pau, tak cukup satu sorang kalau beli. Jadi kalau nak puas makan kena lah buat sendiri. Makan lah puas2 hehehe.

Kali ni buat pau berinti daging & kentang, bubuh daging byk2 baru sedap klu yg beli tu kata je inti daging tapi seketui daging pun tak nampak. Buat lepas asar petang semlm, jdnya dinner mlm tadi dgn pau je lah...makan 2 ketui sorang dah kenyang.

Akak buat 1 kg tepung (2 adunan) dpt lah 35 biji. Kalau beli mau RM1.50 sebiji. Kalau 35 biji dah RM50 lebih ....untung kalau buat sendiri...modal baru 10 ringgit aje. Sebahagian darinya akak lepas kukus sejukkan akak frozenkan. Bila2 nak makan kukus lah balik...senangkan.

Pau ni akak guna resepi dari Bagus Bakery....mmg gebus tak hengat punya....hahaha...sapa2 yg nak try dialu2kan...tapi jgn sesekali derhaka sama itu resepi nanti tak jadi (amaran dari penaja hehehe)

PAU BAGUS

Sponge (A)

250g tepung pau
20g gula caster
11g yis kering
125g air

Bahan (B)

250g tepung pau
100g gula caster
15g Double Action baking powder
5 g garam
30g shortening
125g air
Inti - ikut citarasa -> secukupnya

Cara membuat:

Bahan A, campurkan semua bahan kering diikuti air kemudian uli sehingga sebati dan perap 1 jam.

Bahan B, dlm bekas lain campurkan bahan kering diikuti shortening dan akhir sekali air. Uli sehingga sebati dan rehatkan sekejap.

Selepas 1 jam doh A diperap, campurkan dgn bahan B dan uli sehingga licin lebih kurang 7 minit.

Perap 30 minit. Kemudian tumbukkan doh utk keluarkan angin dan timbangkan setiap bahagian seberat 50g. Masukkan inti dan biarkan naik selama 20 minit.

Kukus selama 7 -10 minit. Pastikan tudung pengukus dibalut kain supaya air wap tidak menitik ke atas pau. Enak dimakan panas2.

Tips:

Untuk mengukus pau, pastikan air di dalam pengukus sudah berwap ketika memasukkan loyang berisi pau.

Harus diingat bahawa pau mesti diletak dalam jarak lima hingga enam sentimeter setelah diisi dengan inti.

Pau hendaklah dikukus sebaik sahaja ia kembang. Jika pau berinti yang sudah kembang dibiar terlalu lama pada suhu bilik, ia akan mengecut selepas dikukus.

Payahnya nak dptkan bentuk pau yg betul2 bulat, kena g kursus bulatkan pau nampak gaya ni..!

INTI DAGING

Bahan-bahan :

2 cawan daging yg dah dipotong kecil/halus
4 ulas bawang merah } dikisar
1 cm halia } dikisar
2 ulas bawang putih } dikisar
1 labu bawang besar Holland } dipotong dadu
500 g kentang } dipotong dadu
2 tangkai daun kari
1 sudu besar rempah kari daging Babas
1 sudu besar rempah kurma
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk memasak
1 batang kulit kayu manis dan 1 kuntum bunga lawang

Cara membuat inti:

Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih bersama skit garam sehingga masak/empuk. Kemudian toskan kentang tersebut.
Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan kulit kayu manis dan bunga lawang, apa bila wangi masukkan daun kari dan bahan yg di kisar
Kacau sehingga wangi dan agak garing
Kemudian masukkan pes rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
Kemudian masukkan daging, goreng sehingga daging masak.Jika perlu boleh masukkan skit air.
Apabila daging dah empuk serta airnya dah kering boleh masukkan bawang besar, garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga bawang layu kemudian masukkan kentang. Kacau rata boleh lah diangkat.
Kacau sekejap bolehlah diangkat dan sejukkan. Pastikan sebelum digunakan keluarkan bunga lawang dan kulit kayu manis.

Jeruk Maman - Penambah Selera

2011-02-25T20:27:00.001+08:00

Salam semua, lama nya akak tak bersiaran hehehe. Hujung minggu ni baru ada kelapangan. Nasib baik esok tak ada aktiviti ko-ku. Lega rasanya. Dah lah sejak beberapa hari ni badan tak sihat, sakit2 belakang dan sendi2 semua.

Saja je nak tayang JERUK MAMAN . Lama betul tak makan jeruk maman, makan bila balik Trg je tu pun kadang2 ada org jual kat pasar. Ahad baru ni terjumpa daun maman fresh kat pasar tani, segar dan cantik2 lak tu (daun pun cantik ke? ). Apa lagi macam tak percaya je jumpa daun maman kat Shah Alam ni, akak pun beli lah 5 ikat, balik potong buat jeruk....dpt lah sebekas besar.Tahan lah kot seminggu hehehe.

Gambar diambil, baru 2 hari akak jeruk. Hari ni dah tinggal secotet je lagi...esok abis lah tu....hari2 makan nasi dgn jeruk ni, selera pulak....jimat masa akak tak yah masak sayur sejak ada jeruk maman ni.

Nak jeruk daun maman ni senang aje, daun dipotong kemudian dicuci bersih. Masukkan daun tadi ke dlm bekas yg berisi air masak, garam dan asam keping secukupnya. Ada setengah org letak nasi masa jerukkan daun ni tapi akak tak suka letak...ntah kenapa takut cam tak tahan lama lak kalu ada nasi dlm tu....

Macaroni Bolognese Chicken Balls

2011-02-19T19:00:00.000+08:00

Menu simple, cepat dan mudah. Makaroni dgn bebola ayam.
Malas betul sekrng nak masak. Balik sekolah aje, badan dah letih. Yg sempat ku masak hanyalah pasta ni mengunakan sos Prego dan bebola ayam ayamas. Masak dlm masa 15 minit dah siap semua....senang kan ! Yg penting anak2 suka kecuali abahnya tekak melayu, pasta2 ni tak main lah dia. Bahagian abahnya dah ada ikan tongkol masak sambal cili hidup.

Cara memasak:

Rebus bebola ayam. Angkat dan toskan.
Menggunakan air rebusan tadi,
rebus pasta hingga lembut. Toskan dan gaul dgn sedikit minyak.

Dalam periuk masukkan sket minyak tumiskan bawang putih yg dicincang dan bawang besar Holland yg dipotong dadu.
Kacau hingga layu kemudian masukkan sos bolognese Prego dan sikit cili sos yg pedas.
Masukkan bebola ayam dan skit 'mixed herbs' kering.
Rasakan garam boleh lah diangkat dan dihidangkan bersama pasta tadi.
Siap !

Mee Tumis @ Tumis Laksa Trg

2011-02-17T19:00:00.001+08:00

Menu petang semlm, mee tumis air bersama pelbagai sayuran, udang, kek ikan dan bebola ikan. Sebenarnya tiba2 teringin nak makan benda bersup, balik sekolah terus g carik mee mak siti kat kedai runcit depan sekolah hehehe.

Sejak kebelakangan ni kurang selera makan nasi, ntah kenapa.

Resepi ni simple aje, tak yah lah akak tulis resepi secara terperinci. Secara kasarnya mee tumis akak ni, akak tumis dgn bawang putih dan serbuk lada hitam aje, masukkan air pastu buh segala sayuran dan bebola/udang. Kalau suka letakkan sket 1/2 kuib ayam.
Kalau mak akak dia panggil masakan ni "tumis laksa" tapi bukan guna laksa ye .

Boleh juga guna mihun selain mee kuning. Enak dimakan panas2 bersama cili jeruk atau kicap cili dan taburkan bawang goreng.

Fish & Baked Beans

2011-02-16T15:35:00.002+08:00

Menu tengahari semlm, mulanya teringat nak buat fish & chips tapi kerana masalah teknikal jd lah fish & baked beans hahaha. Ikan ini digandingkan juga bersama coleslaw ala k Noor. Kami sekeluarga mmg peminat setia fish & chips atau yg sewaktu dgn nya. Makan ikan aje pun dah kenyang. Akak guna fillet ikan dory. Salutan luar guna aje tepung goreng ayam segera. Biasa akak buat guna breadcrumbs sbb stok dah abis guna aje apa yg ada.

Ikan tu akak 'sear' sekejap atas kuali dgn skit minyak, pastu akak susun atas redai besi....bakar dlm oven selama 25 -30 min. Akak suka buat cara gini, krn nanti masaknya sekata dan tak mudah hangus diluar tapi tak masak didalam. Dan sudah tentu kurang menggunakan minyak. Tak lalu akak kalau nak deep fry.....malas pun ye....nanti berminyak2 dapur akak..malas nak mop hehehe (tu yg sebenarnya), kalau masuk oven sementara tunggu masak akak bole buat kerja lain..kan kan kan..!

Ini ikan yg baru kuar dr oven, panas2 lagi...bau2nya menusuk satu rumah.

Ini bahagian akak, tak sabar nak ngap....kurang pencahayaan, tak lawo pulak gambor nya...

Marble Chocolate Cheese Cake

2011-02-14T16:20:00.006+08:00

Semlm buat kek coklat kukus letak keju....gabungan resepi Munira & Yatie....macam buat eksprimen pulak main gabung2 resepi hehehe...nasib baik hasilnya mabeles. Kek coklat yg lembab ditambah dgn kelemakan rasa keju..perghhhhhh enaknya !

Marble Chocolate Cheese Cake - loyang 8"x 8"

Bahan A:

1 cawan gula pasir
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak mazola

semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut.
Rehatkan sekejap bila dah sebati

Bahan B:

3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

semua bahan di atas diayak

Bahan C:

4 biji telur - dipukul hingga kembang

Bahan D: resepi dari dapur Yatie

250 gm cream cheese
3 sudu besar gula halus
1 sudu kecil esen vanila
1 biji telur

Cara membuat:

Panaskan pengukus terlebih dahulu.
Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dgn senduk aje hingga sebati. Ketepikan dahulu.
Dalam bekas lain masukkan cream cheese, esen vanila dan gula kemudian putar hingga sebati.
Masukkan telur dan putar lagi hingga sebati (berkrim).
Sediakan loyang yg digris dan dilapik kertas kalis minyak.
Masukkan adunan coklat diikuti adunan cheese (D) dan diakhiri adunan coklat.
Lorekkan sket dgn lidi sate.
Kukus selama 11/2 jam atau sehingga masak. Jgn buka pengukus semasa proses mengukus 45 min yg pertama takut kek jd mendap.

Nota: Nak buat marble agak payah sbb adunan coklat cair berbanding adunan keju...cuma lepas curah lorek2kan sket.

Nasi Dagang Terengganu

2011-02-12T17:11:00.003+08:00

Minggu lepas buat nasi dagang. Kebetulan ada ikan aya itam beli kat pasar tani mmg sesuai sgt buat nasi dagang. Kak Noor mmg suka nasi dagang. Belajar buat nasi dagang dgn mak. First time buat nasi dagang masa baru2 kawin dulu2 hehehe. Teringat lagi masa tu kat umah mak mertua, arwah ayah mertua mintak akak buat nasi dagang 1 gantang. Pergh masa dengor permintaan arwah ayah mertuaku itu, terus aje menggeletar kepala lutut. Maklumlah tak pernah buat, mau nak pengsan bila mendengarnya. Dah lah masa tu tgh sarat mengandung anak sulong...hendak tak hendak terpaksa lah buat. Nak ambil hati mertua kata kan. Nasib baik percubaan pertama kali tu berjaya w'pun mungkin layak bg gred D hahahahaa. Janji ada rasa dan bau nasi dagang. Tapi sekarang setelah anak dah 6 adalah improvement setelah beberapa kali belajar bila setiap kali balik kg tengok mak buat, ikut step yg betul.

Mak akak mmg cerewet kalau buat nasi dagang. Kalau nasi dagang yg dah siap masak tu patah2, tu kira fail la hehehehe. Kalau nasi dagang tu elok sebiji2 tak patah dan nasi elok berderai kira lulus la tu. Kalau ikut mak akak masa gaul beras dgn santan kena sgt berhati2 supaya beras tu tak patah.

Akak suka buat nasi dagang menggunakan beras siam wangi. Kalau guna beras wangi ni tak perlu lg dah campur beras pulut sbb beras ni dah lembut cam pulut kan. Klu guna beras wangi, nasi dagang tak muak malah lembut, wangi dan putih melepak. Akak suka guna beras wangi Pearl.

Nasi Dagang Terengganu

Bahan-bahan:

5 cawan beras siam wangi - amaran: JGN campur beras pulut jika guna beras siam wangi sbb beras ni dah cukup lembut dan wangi
1 biji kelapa - dgn menggunakan air masak jadikan 2.5 cawan santan cair & 2 cawan santan pekat
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 in halia - mayang halus
3/4 sudu besar halba
1 sudu besar garam kasar (paras rata) -dicampur kedlm santan pekat
3 helai daun pandan - disimpul

Cara membuat:

Beras dibersih dan direndam dgn air selama lebih kurang 8 jam sebelum dikukus.
Letak air kedlm pengukus sehingga mendidih.
Masukkan beras kedlm pengukus dan kukus sehingga separuh masak (nampak wap keluar lebih kurang 20-30 min).
Bila separuh masak, angkat kemudian masukkan kedlm bekas yg besar lalu siramkan santan cair dan kacau rata.
Masukkan semula ke dlm pengukus bersama daun pandan dan kukus sehingga masak.
Bila masak, angkat masukkan ke dlm bekas besar bersama halba, halia, bawang merah dan dgn serta merta siram dgn santan pekat dan kacau perlahan sehingga rata.
Kemudian rata dan kemaskan nasi spt gambar ke 2 diatas.
Bila nak hidangkan ceduk dr tepi perlahan2 sambil digembur2kan.

Gulai Ikan Nasi Dagang

Bahan-bahan:

1 ekor ikan aya/tongkol hitam saiz besar ( lebih kurang 1 kg)
1 biji kelapa - ambil santan
3 sudu besar cili kering kisar - jika suka boleh tambah lagi
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang (kacau dgn sket air panas jd kan pes)
8 ulas bawang merah - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
1 hiris halia -kisar
1 hiris lengkuas -kisar
4 keping asam gelugur
2 sudu besar gula melaka atau secukup rasa
sket buah belimbing buluh
sket cili kecil
garam secukup rasa
minyak utk menumis

Cara membuatnya:

Ikan dibersihkan kemudian direbus bersama 2 keping asam dan sket garam sehingga airnya hampir kering. Toskan airnya.
Dalam periuk lain panaskan minyak, tumis bahan2 kisar, cili kisar dan rempah sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan santan, kacau sehingga hampir pecah minyak.
Masukkan ikan, asam dan garam, reneh sehingga pecah minyak dan agak pekat.
Masukkan buah belimbing dan cili kecil. Reneh sebentar boleh la dihidangkan.
Gulai ni lebih enak jika dibuat lebih awal cth jika nasi utk sarapan, gulai bole dibuat mlm. Keesokan harinya gulai nya nanti lebih enak dan wangi serta cantik naik minyaknya.

Kek Buah Kukus Lembab

2011-02-04T23:55:00.008+08:00

Dalam byk2 resepi kek buah kukus yg pernah akak cuba....ini lah yg paling menepati citarasa anak tekak ku hehehe. Anak2 yg tak suka kek buah pun tadi tak sabar2 nak makan, terutama si kecil Azali Akmal dan Anis Fatihah. Kiranya tak sempat nak tunggu kek ni "matang" selama seminggu dah kena potong, tapi wpun belum matang tapi dah terasa kelembaban nya.....!

Resepi kek ni akak skodeng dr KR yg dipost oleh Addy Mohd. Terima kasih kpd empunya resepi. Katanya resepi ni dia guna utk buat jual. Akak C&P resepinya ke sini sbg rujukan masa depan.

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN MOIST (akak guna loyang 6"x 6")

Bahan-bahannya:
300 gram tepung gandum
150 gram gula halus - akak guna 60g aje, tu pun dah cukup manis
3 biji telur A
200 gram mentega
250 gram buah-buahan campuran
50 gram Almond Flake (kalau tak ada tak apa) - akak letak
50 gram isi biji kuaci (kalau tak ada tak apa) - akak tak letak sbb tak de
1 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu teh esen vanilla
sedikit pewarna coklat - akak guna black treacle
1 cawan gula & 1/4 cwn air, untuk dibuat gula hangus
kertas aluminium foil

Cara-cara Membuatnya :

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.
2. (tips penting) Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
3. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.
4. Pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat dan pukul dengan tangan sehingga ia sebati.
5. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
6. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
7. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. masukkan sedikit air, kacau bagi sekata Hati-hati gula hangus ni panas . Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi, tujuan masukkan air untuk lambatkan gula hangus tu jadi keras. sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri.
8. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
9. Alaskan kertas kuih didalam tin/loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 2 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam. biasanya saya kukus sampai kek masak jer (cucuk dengan lidi, bersih masak le tu) rugi gas.Kalau tak nak kukus boleh juga bakar, tapi kukus lagi moist dan sedap

Lepas ni nak try resepi Diana plak....nampak resepi ni dgn resepi D lebih kurang aje, cuma butter nya lagi byk...mesti lagi lembab kan...tunggu kemunculan kek buah kukus basah versi D plak hehehe

Ikan Singgang Pedas

2011-02-04T11:34:00.002+08:00

IKAN SINGGANG PEDAS

Bahan-bahan:

600 g ikan kembung/selar kuning atau apa2 ikan yg digemari (gambar diatas menggunakan ikan selar)
air secukupnya
2 keping asam keping
beberapa tangkai daun kesum
1 tangkai bunga kantan
garam secukup rasa

Bahan tumbuk:

6 tangkai cili merah } nak lagi pedas boleh tambah cili api
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1.5 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup

Cara membuat:

Ikan dibersihkan dan di toskan.
Masukkan air, asam keping dan bahan tumbuk ke dalam periuk
Kemudian masukkan ikan.
Renihkan sehingga mendidih dan ikan masak. Masukkan daun kesom/bunga kantan
Rasakan garam secukupnya, bolehlah diangkat

Roti Benggali

2011-02-02T18:37:00.027+08:00

Tengahari tadi masak kari ikan tongkol. Tapi anak2 kurang memberi sambutan. Anak2 mmg kurang suka ikan. Maka tak laku lah kari ikan akak tu. Jd akak pun cadang nak buat lah roti Benggali buat cicah kari. Buka petiais, tengok stok tepung roti ada secotet je...alahai...tapi rasa cam nak makan roti benggali gak..ngidam ke ? Buat gak lah w/pun hanya ada 1/2 kg lebih skit tepung roti. Resepi roti akak guna resepi sofinar dr MyR. resepi asal sila klik sini -> Roti Benggali.

Akak dah ekjas resepi tu letak water roux (dah gila water roux nak buat camana, sumer nak taruk water roux...jgn marah ah Benggali hehehe). Resepi asal hanya 380g tpg aje....tapi memandangkan rakyat jelata kat umah akak ni melebihi 1/2 dozen jd kena lah buat lebih sket. Dpt lah 15 ketul roti spt dlm gambar atas tu. Sebaik aje kuar dr loyang, cik abg dah tak sabar nak rasa, kuah kari semangkuk dah ada depan mata dia . Abg lah org pertama merasmikan roti benggali ku. Komen abg " bertuahnya abg kawin dgn Ma....sedap roti nih sebijik cam benggali punya"...kembang kempis idungku kihkihkih. sambil2 akak tengah snap gambar, abg selamat makan 3 ketul roti tuh....burppppp Alhamdulillah, kenyang suami ku yg tercinta. Rezeki abg balik kerja awal hari ni.

Cik abg siap tanya," kenapa buat sikit sgt Ma, mana cukup byk tu". Waaaaaa...dia tak tahu tepung dah tinggal secotet...besok dah raya cina...kompem kedai Bagus dah tutup petang ni. Minggu depan pulak lah projek meroti.

Roti akak langsai dlm masa 1 jam saja. Sekian wassalam.

Resepi di bwh yg akak dah gandakan skit. Apa2 pun terima kasih buat Sofinar krn sudi berkongsi resepi yg enak, gebu dan mudah ini.

ROTI BENGGALI (6 org makan)

Bahan A

525g tepung roti
1 1/2 sudu besar shortening (45g)
1 s/k garam

Bahan B

170-180 ml air suam
1 1/2 sudu makan yis serbuk
3 sudu makan gula castor

Bahan C : jd kan water roux (masak bahan trsbt dgn api perlahan sehingga menjadi pes)

25 g tepung roti
125 ml air

Cara membuat:

Bahan B digaul bersama
Semua Bahan A digaul sebentar
Campur bahan A & C gaul sekata kemudian masukkan B, uli hingga licin dan lembut.
Perap hingga naik 2 kali ganda, kira2 40-60 minit
Kemudian tumbuk2 untuk keluarkan angin.
Bahagi kpd beberapa bahagian dan susun dalam bekas yang telah digriskan.
Perap lagi hingga naik 2x ganda semula.
Bakar 180 C selama 25 minit
Air tu cuba sikit dulu takut terlembik adunan

Kepak Ayam Panggang Madu

2011-02-01T08:56:00.006+08:00

Minggu lepas dah buat ayam panggang madu ni, masa tu buat dlm 1 1/2 kg kepak. Agaknya lama tak makan ayam panggang, masing2 punya lah selera sekali abahnya dpt seketul je hehehe cian abah. Abis tu 2 hari lepas buat lah sampai 2 kg kepak, baru puas makan. Akak suka ratah ayam ni begitu saja.

Kepak Ayam Panggang Madu

Bahan-bahan:

15 ketul kepak ayam (2 kg)
1 1/2 sudu makan 'cili flakes' kering - boleh ganti dgn serbuk lada hitam jika suka
5 ulas bawang putih - ditumbuk
1 inci halia - ditumbuk
1 sudu makan sos cili
2 sudu makan sos tiram
5-6 sudu makan madu
garam secukup rasa - lebih kurang 1 sudu makan

bijan secukupnya

Cara membuat:

Perap ayam dgn bahan perapan selama sekurang2nya 3 jam.
Susun atas loyang dan taburkan bijan dikedua2 belah ayam.
Panggang dlm oven pd suhu 170C selama 1 jam 20 min atau sehingga masak
Terbalikkan kepak masa 40 min pertama, dan curahkan lebihan bahan perapan jika ada
Masa hidangkan susun ayam dlm pinggang kemudian curahkan minyak/jus ayam yg dlm loyang td keatas ayam supaya nampak cantik berkilat.
Sgt enak dimakan panas2.
Sesuai juga utk buat BBQ.

Tips: Letak redai besi atas loyang, baru lah susun ayam atas redai besi utk mendptkan hasil kulitnya garing dan tak melekat kat loyang bila nak terbalikkan.

ni rupa cili flakes

SiPutih & SiHitam

2011-02-01T07:22:00.001+08:00

Spt biasa hari Ahad pergi pasar tani mega Shah Alam, dgn tujuan beli ikan dan lauk2 basah yg lain. Habis beli ikan, pusing2 lah pasar tu, sekali ternampak org jual arnab, ya Allah comelnya. Arnab yg comel bukan org yg jual arnab hehehe. Akak pun apa lagi berhenti kat org jual tu. Pegang2 arnab, ish jinak betul tak de nya dia nak lari sini sana. Tiba2 hati terpaut. Memandang anak2 kat rumah mmg suka arnab, akak apa lagi rembat lah 2 ekor, satu jantan (hitam) dan satu betina (putih). Balik rumah buat suprise kat anak2. Gembiranya dorang .

Comelnya dia, panjat nak minum air. Tengok lah gelagat anak2 akak, sampai keliling sangkar arnab tu duk asyik melihat aksi arnab. Arnab ko jgn buat aksi terlarang sudah depan anak2 ku..!

Si hitam ni manja sgt, tak padan ngang jantan...suka tido bila digosok2kan kepalanya..ish macam baby lah pulak hehehe. Yg hitam berumur 2 bulan dan putih berumur 1 bulan.

Agaknya dlm hati arnab ni berkata " apa pandang-pandang, tak pernah tengok arnab ke ?"

Bila lepaskan atas rumput, bukan main happy arnab tu berlari sana sini, bebas lah katakan. Tapi org jual arnab tu pesan, tak boleh biarkan atas rumput takut arnab tu makan rumput sbb kan umurnya yg masih muda. Katanya lagi, umur 4 bulan baru arnab2 tu boleh makan rumput, haiiiiii cam baby org je la.

Kek Coklat Kukus (Munira) - Super Moist

2011-01-31T19:06:00.008+08:00

Beberapa hari lepas terbaca mengenai resepi kek coklat kukus ni kat KR resepi oleh Pn Munira Baharom. Feedback mengenai resepi ni amat memberangsangkan. Tiba2 hati tergerak utk mencubanya, memandangkan serbuk koko yg ntah dari tahun bila duk bertapa dlm peti hehehe...nasib baik ok lagi. Mula2 cam takut gak la nak try, sbb bila teliti resepinya lebih kurang cam resepi Zaima cuma nya tang tepung nya skit sgt hanya 3/4 cawan je. Tapi empunya resepinya kata mmg betul kuantiti tepung byk tu.

Akak pun tanpa berlengah lagi, sinsing lengan lah mengancau adunan. Dan selepas kukus selama 1 1/2 jam, dgn tak sabar2nya akak buka pengukus....tengok waaaaaaa..cantik je naik nya. Terus sejukkan atas redai, payahnya nak handle sbb terlampau lembut (fulamak lembut giler u). Tanpa lengah tuang sos coklat (terlebih buat sos plak...akak tuang aje lah sumer sampai banjir - kalau meniaga harus rugi hahaha). Anak2 sibuk suruh potong, tak sempat sejuk.

Mak nya pun ekceli tak sabar nak rasa, setelah potong apa lagi ngap lah..........fulamakkkkkkkkkk rasanya sgt lembab, lembut, sgt terasa coklatnya...pendek kata SUNGGUH SEDAPPPPP tak sia2 cuba. Dulu akak rasa kek coklat zaima sgt lah sedap, yg ni lagi tersgtlah sedap nya boleh bg 5 bintang !

Tengok lah rupanya yg sgt hitam, w/pun hitam tapi sgt menawan kalbu hehehe. Akak ada lah tambah sikit resepi tu, akak tambah 1 sudu kecil serbuk nescafe.....menambahkan lagi kehitaman dan aromanya.
Akak c&p resepi dari KR kat sini, diucapkan ribuan terimakasih kpd empunya resepi krn sudi berkongsi resepi yg sgt enak ni.

Kek Coklat Kukus (Munira)

Bahan-bahan: - akak guna loyang bulat 9"

1 cawan gula pasir - akak letak 3/4 cawan aje
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak masak - akak guna minyak jagung mazola
1 sudu kecil serbuk nescafe - yg ni akak tambah

semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut.
Rehatkan sekejap bila dah sebati

Bahan B:

3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

semua bahan di atas diayak

Bahan C:

4 biji telur - diblender (tapi akak pukul hingga kembang)

Cara membuat:

Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dgn senduk aje. Bila dah sebati masukkan ke dlm loyang yg digris dan dilapik kertas kalis minyak. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Jgn buka pengukus semasa proses mengukus 45 min yg pertama takut kek jd mendap.

Gara2 kek coklat yg sedap ni, diet ku kantoi lagi huhuhu....

Jambangan Bunga dari Yatie

2011-01-30T18:45:00.001+08:00

Wah..gembiranya akak, dapat sejambak bunga sebagai tanda persahabatan dari Yatie yg cantik manis. Tahniah buat Yatie semoga terus berblog dan berkongsi resepi2 yg mengancam dan gambar2 yg menggoda kalbu. Akak hari2 mesti singgah rumah Yatie cuma kadang2 singgah je tak sempat nak menyapa tak pun meninggalkan jejak ...hehehe.

Laksa Lemak Terengganu @ Laksa Kuah Putih

2011-01-29T20:10:00.002+08:00

Tiba2 je terasa nak makan laksa bila tengok pokok kemangi daun nya subur menghijau. Maka terkorban lah beberapa tangkai masuk kedlm mangkuk laksa ku hehehe.

Hari ni dari tengahari sampai ke malam, makan laksa je lah...kes malas nak masak ulang2 kali. Resepi kuah laksa ni sila lihat di SINI

Taman Herba

2011-01-29T17:06:00.003+08:00

Salam ....

Hari ni start cuti selama 9 hari sempena cuti Tahun Baru Cina. Seronoknya rasa, baru boleh tenangkan fikiran dari bebanan kerja. Baru lah berkesempatan meninjau pokok2 herba akak kat belakang rumah, kesian depa kurang dpt kasih syg sejak akhir2 ini hehehee. Baja pun kurang dpt, nasib baik petang2 selalu hujan kalau idak mati lah mereka kekeringan.

pegaga ni sedap wat kerabu

Antara pokok2 yg akak tanam, kemangi, pegaga, kari, daun bawang, daun kunyit, kaduk, kesum, limau purut....ada tertinggal tak ambil gambar - serai,kangkung, bunga kantan (tak pernah berbunga lagi) dan daun cekur manis.

Bila tengok daun kemangi ni segar je, akak dang2 tu teringin nak makan laksa kuah putih Trg...wat ulam daun ni perghhhhhh...sedapppp !

Daun kemangi ni wat ulam nasi pun sedap cicah dgn sambal belacan.

Senang kan kalau bahan2 ni ada kat belakang rumah, nak masak tomyam petik aje daun limau purut dan serai blakng rumah. Nak ulam pegaga petik aje..hehehehe.

pokok kaduk dlm pasu, kurang baja kesian dia

pokok kari ni sebenarnya asalnya tinggi tapi kena serang penyakit, maka akak patahkan sume dahannya. Ni baru berpucuk semula

ada lagi 2 pokok, nanti bila2 akak kasi posing iaitu pokok Penna (bagus utk penyakit kencing manis dan pokok Sambung Nyawa (bagus utk penyakit barah).

Cucur Udang Rangup

2011-01-29T14:14:00.001+08:00

Salam di hujung minggu...

Hari ni sarapan dgn cucur udang rangup penuh dgn sayuran. Akak taruk udang kertas, kangkung dan taugeh byk2. Sambil goreng anak2 dtg sorang2 ambil kat dapur, siap goreng tengok2 tinggal hanya 3 keping yg ni. Nasib baik ada 3 keping boleh jd kan bahan bukti hahahaha.

Resepi boleh rujuk di SINI

Roti Sosej Berkeju - Montel & Gebu

2011-01-26T23:00:00.002+08:00

Salam semua......

Lagi2 roti kan....hehehehe. Nak buat camana kan, dah anak2 suka makan roti. Roti ni akak buat hari Ahad baru ni, buat utk bekpes hari Isnin. Senang anak2 nak ke sekolah, boleh makan roti nanti tengahari balik sekolah sementara nak ke sekolah agama depa makan roti lagi. Senang dan mudah. Spt biasa lah akak kalau buat roti semesti 1 kg tepung, dah alang2 Pakcik Ken menguli..baik uli byk terus tahan lah roti tu selama 2 hari. Lagi pun kalau setakat bakar roti sikit2 buat rugi letrik je..

Roti Sosej Berkeju

Bahan A:

410g tepung high protein
100g tepung superfine
80g susu pekat manis dibancuh dgn air
3/4 sk garam
7g atau 2 1/2 sk yis segera
1 biji telur - pukul sekejap
130ml air
60g butter - pd suhu bilik

Bahan B:

15 batang sosej - dicelur dan toskan

sedikit keju cheddar - diparut

Water-Roux Paste :

25g tepung high protein
125ml air

Masukkan tepung dan air, kacau diatas api perlahan sehingga pekat menjadi pes. Setelah masak tutup dgn cling film sehingga suam2 kuku dan sedia utk digunakan.

Egg Wash

1 biji telur + 1 sudu kecil susu atau air paip

Cara membuat:

Masukkan ke dlm mixer kesemua tepung, yis dan water roux. Gaul sekata kemudian masukkan telur, bancuhan susu dan garam.Uli sehingga membentuk doh.

Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga terhasilnya doh yg kenyal dan licin.

Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Kemudian tumbuk biar angin nya keluar.Bentukkan mengikut citarasa masing2.

Susun dlm loyang yg telah digriskan. Biarkan bun naik 2 kali ganda, kemudian sapukan 'egg wash' atas permukaannya. Bakar pd suhu 180'C selama 15-20 min sehingga keperangan. Angkat dan sapukan mentega cair atas permukaannya kemudian sejukkan atas redai besi. Utk mendptkan permukaan yg lembut, bun tadi hendaklah diselimutkan dgn kain bersih. Bila sejuk simpan bun dlm bekas kedap udara.

Ikan Siakap Kukus

2011-01-23T17:15:00.001+08:00

Salam semua......

Menu hari apa ntah, lupa lah pulak....baru teringat nak update. Ikan siakap kukus ni sedap dimakan panas2. Ikan siakap dikukus bersama sos tiram, halia, bawang putih dan serai yg dimayang halus. Sebelum dimakan, kena perah limau nipis kemudian tabur daun ketumbar serta cili padi secukupnya. Anak2 dan husben suka sgt makan daun ketumbar bersama ikan kukus ni.

Dalca Tulang

2011-01-20T14:20:00.008+08:00

Salam semua......

Baru lepas makan nasi berlaukkan dalca tulang. Dah berkurun lamanya tak masak dalca. Ntah naper bangun pagi tadi teringat nak masak dalca tulang, mengenangkan byk sayuran dlm peti dan tulang lembu lebihan beli hari Ahad baru ni pun masih ada. Tadi pergi pasar beli ayam utk stok sehari dua ni dan cadang nak beli ikan kering...sekali dah balik umah baru teringat..ala lupa lagi....ish ish ish..pelupa sungguh sejak 2 menjak ni..byk urat putus gamaknya hehehehe. Akak kalu makan nasi dgn dalca mesti nak ada ikan kering goreng baru lah kena....tapi tak pe la...dah tak de rezeki.Nasib baik gak tak de ikan kering, kurang lah selera ku. Makan pun sket aje...ingat petang nanti nak beli roti canai cicah kuah dalca ku ini......psttttt Ulin, jgn terliur aaaaaaa.....!

DALCA TULANG

Bahan-bahan:

600 gm daging bertulang
4 cawan santan
3 sudu besar rempah kari daging } dibancuhkan dengan sedikit air panas
6 ulas bawang merah }
2 ulas bawang putih } di mayang
3 cm halia }
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
4 cm kulit kayu manis
setangkai daun kari
3 biji buah pelaga
2 biji ubi kentang
10 batang kacang panjang
1 biji lobak merah
1/2 cawan kacang dal } direndam dalam air panas
4 biji buah belimbing buluh
3 biji cili hijau } tak perlu dipotong
1 biji mangga muda
1 biji tomato
1 labu bawang besar
1 biji terung bulat
200 gm bunga kobis
5 btg kacang bendi
1 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
air secukupnya

Cara membuat:

Potong daging dan bersihkan.
Kentang, tomato, bawang besar dan terung dibelah 4.
Mangga muda dan bunga kobis dipotong kecil.
Kacang panjang dipotong sepanjang 4 cm.
Lobak merah dipotong sepanjang 4 cm kemudian dibelah 3 @ 4 mengikut saiz lobak itu.
Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk.
Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari.
Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga naik minyak.
Masukkan daging , air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut.
Masukkan kacang dal dan lebihan santan. Jika terlampau pekat boleh tambah air.
Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong.
Kacau lagi hingga mendidih seketika.
Masukkan garam secukup rasa, bila hampir masak masukkan belimbing buluh dan cili hijau.
Kacau seketika boleh lah dihidangkan

Award dari Jepun !

2011-01-19T23:30:00.003+08:00

Salam semua........hari ni g kutip award dari Jepun. Terima kasih Hana yg cantik manis krn sudi bg award ni kat akak, muah muah muah. Akak ni tak ler kreatif mana pun, amik gambo pun compang camping ...apa2 pun akak sgt menghargainya dan jd kan ianya perangsang utk terus berblog cewahhh....

:: PENGERTIAN BERKENAAN AWARD INI ::

PENCIL
yang besar menunjukkan kesenian yang begitu peka terhadap blog anda dan mencerminkan sesuatu nilai penghasilan.

FILEM
bergerak tanpa henti menunjukkan AWARD ini di FOWARD kepada bloggerist yang betul-betul layak menerima.

LOGO
bulat berkelip-kelip jika di perhatikan betul-betul, ia adalah manusia yang berkepalakan monitor komputer. ini membawa maksud anda adalah seorang yang begitu bijak menguasai dunia alam maya ke globalisasi.

Kek Lobak Merah Lembab

2011-01-19T18:34:00.000+08:00

Salam semua, semlm akak sempat buat kek lobak merah. Kami sekeluarga mmg penggemar kek lobak merah, husben yg bukan pemakan kek pun suka makan kek ni. Resepi kek ni akak intai dr dapur CMG difahamkan resepi asalnya oleh 1001resepi. Sebenarnya dah banyak kali buat kek lobak merah guna resepi ni, rasanya dah 4 kali kot. Dan ada sedikit sebyk akak ekjas resepi ikut kesesuaian selera akak setelah beberapa kali membuatnya. Resepi asal akak copy dari dapur CMG, mohon izin tepek disini ye Che Mat, sama2 lah kita panjangkan resepi yg enak serta lazat berkrim ni.

Bahan-bahan :

2 cawan tepung superfine*
2 camca teh baking powder*
1 1/2 camca teh soda bicarbonate*
1 camca teh garam halus*
2 1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan dan diayak)
4 biji telur gred "A"
1 1/2 cawan minyak jagung
1 cawan gula halus - resepi asal 2 cawan (manis sgt bg akak)
2 1/2 cawan parutan lobak merah, perah sedikit airnya
1 cawan nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering
1 cawan kacang walnut, cincang

Bahan Cream Cheese Frosting:

100 g mentega – akak guna 80 g je
125 g cream cheese
1 camca teh jus lemon
2 camca besar gula aising

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 9 inci x 9 inci x 3 inci dengan sedikit minyak, alas dasar tin dengan kertas minyak.

Dalam satu bekas, masukkan telur, minyak jagung dan gula, kacau dengan whisk hingga sebati selama 5 minit.

Masukkan bahan2 diayak tadi dan gaul perlahan hingga sebati.

Masukkan nenas, lobak merah parut, kelapa kering dan walnut tadi.

Gaul rata menggunakan spatula hingga mesra.

Tuang dalam tin dan bakar selama 50 minit - 1 jam atau hingga masak.

Sejukkan kek atas jaringan sebelum disapu dengan cream cheese tadi.

Simpan kek dalam peti sejuk jika tidak habis dimakan.

potongan kek yg sgt tak kemas, mungkin cincangan nenas dan walnut yg terlampau kasar (salahkan nenas dgn walnut plak hahaha)

Untuk Cream Cheese Frosting :

Putar cream cheese dan mentega hingga sebati, masukkan gula aising dan jus lemon, terus memutar hingga gebu dan halus. Gunakan kelajuan sederhana...Boleh sapu atas kek tadi dan hias ikut suka...

Mee Sup Tulang

2011-01-16T21:51:00.008+08:00

, Salam semua.....dah malam baru boleh ngadap pc. Nak update menu lunch hari ni iaitu Mee Sup Tulang. Ni gara2 tengok meehoon sup kat umah Siti Mariam lah baru2 ni, teringat2 maka pagi2 lagi tadi akak dgn husben terpacak kat pasar tani mega di Stadium Malawati Shah Alam. Apa lagi dgn tujuan mencari tulang lembu utk dibuat sup lah, lagi mau tanya ka? hehehe.

Akak beli mee dan kue teow, utk dimakan bersama sup. Mee sup kegemaran akak manakala kue teow sup kegemaran cik abang sayang.

Bahan-bahan:

1 kilo tulang lembu
1 inci halia -diketuk
4 ulas bawang putih -diketuk
1/2 sudu kecil lada hitam -ditumbuk
1 paket sup bunjut
1 inci kulit kayu manis
2 tangkai bunga lawang
3 tangkai bunga cengkih
3 biji buah pelaga
air secukupnya
garam secukup rasa

Bahan hiasan:

1 tangkai daun sup - dihiris
2 tangkai daun bawang- dihiris
sedikit bawang goreng
sedikit taugeh
limau nipis - dihiris
mee @ kue teow - dicelur selama 1 minit dan toskan

Sambal Kicap:

Kicap manis
Cili padi - ditumbuk

Cara membuat:

Masukkan semua bahan dalam periuk, reneh sehingga tulang empuk.
Masukkan garam secukup rasa.
Cara hidangan: masukkan mee dlm mangkuk, letak kuah dan bahan hiasan serta sambal kicap

Nasi Tomato & Ayam Masak Merah

2011-01-15T16:37:00.009+08:00

Erkkkkkk...alhamdulillah, baru lepas makan nasi tomato hehehehehe. Kenyang nya mengantuk lah pulak . Dah lama tak masak nasik special. Husben lah mintak masakkan nasi tomato jd sebagai penambat kasih syg, akak sediakan lah nasi tomato special bersama ayam masak merah dan acar timun/nenas khusus buat husben tercinta cewaaaaahhhhh...hahahaha. Anak2 makan dgn penuh selera, maklumlah sejak 2 menjak mak nya masak simple2 aje dek kekangan masa.

NASI TOMATO

Bahan-bahan:

2 cawan beras
2 1/2 cawan air - jumlah air bergantung kpd jenis beras juga
1/2 cawan susu cair
2 ulas bawang putih } dikisar
3 ulas bawang merah } dikisar
1/2 inci halia } dikisar
2 1/2 sudu besar minyak sapi } boleh diganti dgn minyak masak atau majerin jika suka
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 1/2 inci kulit kayu manis
3 sudu besar tomato sos
3 sudu besar tomato puree
1 kiub ayam
garam secukup rasa
helai daun pandan } disiat-siat kemudian disimpul

Cara membuatnya:

Panaskan minyak sapi kemudian masukkan bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan daun pandan.Apabila wangi masukkan bahan-bahan kisar, tumis lagi hingga wangi dan garing
Apabila naik baunya masukkan beras dan gaul rata.
Tuangkan air, susu cair, tomato sos, tomato puree, kiub ayam, garam dan biarkan hingga mendidih.
Tanak nasi hingga masak dgn menggunakan api yg perlahan.
Angkat dan hiaskan dengan bawang goreng serta gajus yg telah goreng/sangai

AYAM MASAK MERAH SIMPLE

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam
6 ulas bawang merah }
2 ulas bawang putih } dikisar
1/2 inci halia }
4 sudu besar cili kering kisar
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar tomato puree
1/2 inci kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum cengkih
2 sudu besar susu cair
1/2 cawan kacang peas- jika suka
sedikit serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menggoreng ayam & menumis

Cara membuatnya:

Ayam dipotong kecil-kecil. Cuci dan toskan.
Perap ayam dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng ayam separuh masak.
Dalam kuali lain dimasukkan sedikit minyak untuk menumis.
Bila minyak dah panas, masukkan rempah tumis (kayu manis, buah pelaga, cengkih, bunga lawang) dan goreng hingga wangi
Kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis sehingga naik minyak dan garing.
Masukkan sos tomato, tomato puree, garam, gula, susu cair dan sedikit air.
Kemudian masukkan ayam. Kacau sehingga ayam masak dan kuah agak pekat.
Bila hampir masak, masukkan buah tomato yg telah dipotong 4 (jika suka) dan kacang peas.
Hiaskan dengan taburan bawang goreng sebelum dihidang

ACAR MENTAH

Bahan-bahan:

1 batang timun-dopotong panjang

1/2 biji nenas -dipotong kecil

1/2 labu bawang besar - dipotong nipis

2 sudu besar cuka

1 biji cili merah -dipotong nipis

gula dan garam secukup rasa

Cara membuat:

Gaulkan kesemua bahan dalam bekas, masukkan garam dan gula secukupnya.

Enak dimakan setelah dibiarkan seketika supaya rasanya sebati.

Raisin Marble Loaf

2011-01-15T16:17:00.001+08:00

Salam hujung minggu.......

Lega rasanya bila tiba hari Sabtu. Nak update gambar roti marble berkismis yg buat di sini, tapi yg ni akak buat btk loaf, ari tu tak sempat nak upload gambar ni sbb nya masa amik gambar bun, loaf ni tak leh potong sbb masih panas. Ekceli bila dah sejuk pun, punya lah payah nak potong sbb roti tu tersgt lah lembut dan gebu, nak tekan kuat2 kan penyek pulak hehehe. Akak tak leh potong nipis, tapi potong tebal2 gitu pastu akak sapu planta kemudian tabur sedikit gula atasnya, wat bekal g sekolah...perghhhh sedapnya. Lebih nikmat makan bersama teh O atau kopi O panas berasap.

Yg berbentuk loaf ni lebih moist berbanding btk bun.

Tumis Air Petola (Tenney)

2011-01-14T22:24:00.008+08:00

Salam semua.....sebenarnya ni menu 2 minggu yg lepas...tak berkesempatan nak update sini. Menu biasa2 je..menu org malas...hehehe. Tapi menu ni lah yg menaikkan selera akak.

Org Ganu panggil petola tu tenney..sebut betul2..ten ney..ada saddu kat tengah tu.

SAYUR TUMIS AIR PETOLA

Bahan-bahan:

1 biji petola}dibuang bahgian kulit yg tajam kemudian potong kecil
2 ulas bawang putih } diketuk
1 biji cili merah dihiris - boleh juga ganti dgn 1/2 sudu kecil lada hitam yg ditumbuk
10 ekor udang basah- boleh ganti dgn skit ikan bilis atau 1/4 kiub ayam
1 sudu besar minyak untuk menumis
2 cawan air
garam secukup rasa

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan cili sehingga naik bau dan garing, kemudian masukkan air serta udang.
Bila mendidih masukkan petola dan garam secukup rasa.
Biarkan mendidih seketika bolehlah diangkat.Jgn lama2 nanti lembik tak sedap.

Makan sayur tumis air ni, mesti ada lawannya iaitu sambal belacan dan ikan gelama kering goreng. Sambal belacan tu akak suka letak kulit limau kasturi yg dihiris halus, akak suka makan kulit limau kasturi, eh kulit limau kasturi aje tau bukan kulit limau nipis. Kulit limau nipis pahit u....!
Kesian ikan kering tu...ternganga mulut nampak gigi hehehe..akak terlupa potong kepalanya kes nak cepat, selalu akak sebelum goreng penggal kepala dulu. Ntah naper hari tu malas sgt, tu yg jd mulut nganga nampak gigi.