Roti Sosej Berkeju - Montel & Gebu

Salam semua......

Lagi2 roti kan....hehehehe. Nak buat camana kan, dah anak2 suka makan roti. Roti ni akak buat hari Ahad baru ni, buat utk bekpes hari Isnin. Senang anak2 nak ke sekolah, boleh makan roti nanti tengahari balik sekolah sementara nak ke sekolah agama depa makan roti lagi. Senang dan mudah. Spt biasa lah akak kalau buat roti semesti 1 kg tepung, dah alang2 Pakcik Ken menguli..baik uli byk terus tahan lah roti tu selama 2 hari. Lagi pun kalau setakat bakar roti sikit2 buat rugi letrik je..

Roti Sosej Berkeju

Bahan A:

410g tepung high protein
100g tepung superfine
80g susu pekat manis dibancuh dgn air
3/4 sk garam
7g atau 2 1/2 sk yis segera
1 biji telur - pukul sekejap
130ml air
60g butter - pd suhu bilik

Bahan B:

15 batang sosej - dicelur dan toskan

sedikit keju cheddar - diparut

Water-Roux Paste :

25g tepung high protein
125ml air

Masukkan tepung dan air, kacau diatas api perlahan sehingga pekat menjadi pes. Setelah masak tutup dgn cling film sehingga suam2 kuku dan sedia utk digunakan.

Egg Wash

1 biji telur + 1 sudu kecil susu atau air paip

Cara membuat:

Masukkan ke dlm mixer kesemua tepung, yis dan water roux. Gaul sekata kemudian masukkan telur, bancuhan susu dan garam.Uli sehingga membentuk doh.

Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga terhasilnya doh yg kenyal dan licin.

Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Kemudian tumbuk biar angin nya keluar.Bentukkan mengikut citarasa masing2.

Susun dlm loyang yg telah digriskan. Biarkan bun naik 2 kali ganda, kemudian sapukan 'egg wash' atas permukaannya. Bakar pd suhu 180'C selama 15-20 min sehingga keperangan. Angkat dan sapukan mentega cair atas permukaannya kemudian sejukkan atas redai besi. Utk mendptkan permukaan yg lembut, bun tadi hendaklah diselimutkan dgn kain bersih. Bila sejuk simpan bun dlm bekas kedap udara.