Rendang Ayam Kering

Rendang ayam yg dibuat sempena Aidil Adha baru2 ni. Rendang ini sengaja dibuat agak kering/hancur supaya ianya tahan lama dan senang dicicah dgn lemang atau nasi impit.

RENDANG AYAM KERING

Bahan-bahan:
 
1 ekor ayam } dipotong
2 biji kelapa } ambil santan pekat
1 helai daun kunyit } dihiris halus
4 helai daun limau purut }hiris halus
2 sudu besar kerisik
1 keping asam keping
garam secukup rasa
sket gula merah jika suka

Bahan kisar:

15-20 tangkai cili kering
20 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 cm halia
3 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
4 batang serai (hiris bahagian ubinya sahaja untuk dikisar, btgnya diketuk )
3 biji buah keras

Cara membuat:

Bahan kisar hendaklah dikisar dgn santan (jgn guna air)
Satukan santan, bahan kisar, ayam, kerisik, batang serai yg diketuk dan asam keping
Jerang atas dapur hingga hampir kering.
Masukkan garam dan gula melaka dan kacau hingga kering.
Sebelum angkat taburkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut.
Kacau sebati, bolehlah diangkat.

Laksa Utara

 Salam Aidil Adha buat semua...santapan hari ni laksa utara. Ulam dan pelengkapnya kurang, apa yg ada dlm petiais je. Telur tak sempat nak rebus hehehe.

LAKSA UTARA

Bahan-bahan:

• 1 bungkus laksa kering } direbus hingga lembut
• 1kg ikan selayang
• 2 kuntum bunga kantan } belah 4
• 6-8 keping asam keping }boleh tambah/kurang ikut kesuaian
• sedikit daun kesum
• garam secukup rasa

Bahan kisar:

• 10 ulas bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 10 tangkai cili kering } boleh tambah jika nak pedas
•  2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan                                                                                                                                                                                                                                                                                   Bahan Hiasan:                                                                                                            

• daun salad (dihiris halus)
• 1/2 btg timun (dipotong halus)
• 4 tangkai cili merah (dihiris)
• 2 labu bawang besar (dimayang)
• beberapa tangkai daun pudina jika suka
• petis udang jika suka

Cara membuat:

• Masukkan air & ikan ke dlm periuk. Bila mendidih, perlahankan api biarkan mereneh selama 10 minit
• Tutup api, keluarkan ikan dan simpan air rebusan ikan tadi.
• Asingkan tulang/kepala dgn isi ikan dan hancurkan/blend isi ikan tersebut menggunakan air rebusan tadi.
• Masukkan ke dalam periuk air secukupnya, isi ikan, bahan kisar, asam keping, bunga kantan, daun kesum dan garam secukup rasa, biarkan sehingga mendidih/sehingga masak.
• Utk menghidangkan letakkan laksa di dlm mangkuk diikuti dgn bahan hiasan/ulaman dan tuangkan kuah diatasnya.
• Hidang panas-panas.

Karipap Panas

KARIPAP DAGING

 Inti Daging

Bahan-bahan:

• 3 biji kentang dipotong dadu.
• 200g daging cincang
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 1 labu bawang besar dipotong dadu
• 5 ulas bawang merah-ditumbuk
• 2 ulas bawang putih -ditumbuk
• 1 sudu besar ikan bilis -ditumbuk
• 1 sudu besar udang kering-ditumbuk
• Setangkai daun sup }dihiris
• Sedikit gula & garam

    
 Cara membuat inti:

• Tumis bawang besar, bawang merah, bawang putih hingga kekuningan.
• Masukkan rempah kari, bila agak garing masukkan ikan bilis dan udang kering.
• Masukkan daging dan kentang. Kacau sehingga setengah masak masukkan gula dan garam secukup rasa.
• Sebelum diangkat masukkan daun sup.

    
 Bahan-bahan untuk pastri:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar majerin
• air  untuk menguli.} lebih kurang 1/4 cawan atau secukupnya
• secubit garam masukkan ke dalam air

    
 Cara membuat kulit karipap:

• Masukkan majerin ke dalam tepung. Ramas tepung & majerin hingga rata. Kemudian masukkan air yg di bubuh sedikit garam, uli sehingga menjadi doh. Jangan terlebih air utk mendapatkan kulit yg rapuh.
• Tips: kalau nak kentang cepat empuk dan inti cepat siap, kentang yang telah dipotong hendaklah direbus dahulu sehingga separuh masak. Baru lah di masukkan ke dalam kuali inti tadi.  
•  
• Tips: Goreng karipap dgn api yg sederhana supaya kulitnya licin dan rangup

Ketupat Pulut Daun Palas

Ketupat pulut daun palas yg telah digoreng. Enak dimakan panas2 cicah serunding/rendang atau dimakan begitu saja.

Part yg paling akak suka, bahagian bucu2 sbb ianya rangup..hehehe. Ketupat goreng ni femes kat negeri Trg, rasaya negeri lain tak goreng ketupat pulut ni. Ketupat ni digoreng sekali dgn kulitnya.

Malberi

Pokok Malberi yg ku tanam...adalah tanam 3 pohon...selalunya tak sempat masak anak petik dulu.
Buah ni bila dah masak jd warna hitam, dan rasanya manis. Ketika buah masih merah, ianya agak masam ala2 buah rasberi..hehe

Jamuan Famili

Kambing Golek (sponsored by Abg Nal)

Karipap/Samosa Ikan (special dr ku & bondaku)

Laksa Penang (special dari ku)

Rendang ayam/Lemang Kijal/Nasi Impit (special dr ku)

 Triffle (special dari ku)

Nasi Dagang Trg Bondaku

Salad Semenyih (special dr Farah)

Spagethi Bolognese (special dr Shahrul)

Tapai pulut, kek lapis Jakarta dan kek gulung

Makaroni Bakar (special dr ku)

Bubur Lambuk Terengganu

Biskut Nestum Rangup

Biskut Badam Chef Hanieliza

Biskut yg mengandungi kekacang, adalah kegemaran akak. Tak kiralah kacang apa, semuanya akak suka, Setiap tahun pasti biskut badam tak kan ketinggalan dari senarai akak. Cmia kali ni akak menggunakan resepi Kak Liza utk membuat biskut badam ni, akak suka mencuba resepi yg belum pernah dicuba.
Terima kasih kak Liza, resepi akak mmg sedap dan rangup.

BISKUT BADAM [ Chef Hanieliza]

Bahan-bahan:

120gm butter
80 gm gula (akak guna 65g aje)
1 biji kuning telur
1 s/t vanilla
60 gm badam kisar
180gm tepung gandum (akak guna tepung rose merah)

badam flake
kuning telur untuk sapuan

Cara membuat:

1. Gaulkan butter dan gula sehingga lembut.
2. Masukkan telur dan vanilla dan gaulkan lagi.
3. Masukkan badam dan tepung gandum dan gaulkan lagi.
4. Canai dan ratakan adunan.
5. Tekan dengan sebarang acuan dan letakkan badam flake dan sapukan kuning telur atasnya.
6. bakar dalam suhu 180'C selama 15 minit atau masak.
7. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara

Bijirin Coklat Kekacang

 

Cookies raya yang paling digemari kanak2, nak membuatnya pun senang. Gaul2, masuk dlm paper cup, biarkan keras dah siap !  Pernah buat sebelum ni, boleh lihat SINI. Kali ni akak guna coklat kompaun bukan coklat masakan. Dan dah tentulah menggunakan coklat kompaun jauh lebih sedap dari menggunakan coklat masakan.

Bijirin Coklat Kekacang

Bahan-bahan:

Cornflakes
Bertih beras coklat (cocoa krispies)
1 kg coklat kompaun
1  sudu besar cocoa butter
250g badam hiris - dipanggang/bakar hingga rangup

sedikit coklat putih - hiasan
coklat rice - hiasan

Cara membuat:

Cairkan coklat secara double boiler hingga cair, kemudian masukkan cocoa butter.
Kacau sebati.
Masukkan cornflakes, bertih beras dan badam, gaul sekata
Sudukan kedlm cawan kertas. Taburkan coklat rice atasnya.
Lorekkan dgn coklat putih yg dicairkan secara double boiler.
Apabila dah keras, simpan dlm bekas kedap udara

Tat Nenas Gulung - Gebu & Rangup

  

 Buat lagi tat nenas tapi versi gebu dan rangup, lemak dgn kandungan serbuk badam. Akak suka pulak versi ni tak lah melekat sgt kat lelangit bila makan tat hehehe.

 

Tat Nenas Gulung (180 biji tat )

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum Cap Sauh
600 g mentega
 4 kuning telur
1 putih telur
1/4 sudu teh garam halus
40g serbuk badam
15-20 g gula halus - yg ni resepi asal tak letak tapi kalau tak letak pun tak pe lemak2 je pastrinya...letak pun tak apa...dua2 sedap
1 sudu teh esen vanilla
sket pewarna kuning

1 kg Jem Nenas (kalu letak byk kena buat lebih sket lah jem tu)

Sapuan:

1 kuning telur + sket pewarna kuning + 1/2 sudu kecil air - kacau sebati


Cara membuat:

Campurkan kuning telur, putih telur, garam halus esen vanilla dan pewarna kuning dlm mangkuk kecil, pukul sket.
Dalam mangkuk besar, gaul kan mentega, gula, tepung dan serbuk badam hingga menjadi serbuk roti kemudian masukkan campuran telur tadi. Gaul sebati. Masukkan dlm acuan tat gulung, picit dan letak kan jem kemudian gulung.
Sapu atasnya dgn bahan sapuan kemudian bakar pd suhu 160C selama 20 min atau sehingga masak (suhu dan masa bergantung kpd jenis oven)

Nota: Jika adunan keras yakni gulungan putus2 boleh lah tambah sket lg majerin/mentega sehingga mendpt adunan yg betul2 lembut

Almond London Rangup - Terbaik

 Pagi tadi dpt siapkan 2 adunan biskut Almond London. Kali ni akak guna resepi dari forum Cari sumbangan forumer, millsnboon. Difahamkan resepi ni dari arwah Sh Rodziah. Akak tertarik utk mencuba sbb katanya terbaik, rangup mungkin disebabkan ada campuran nestum di dalamnya. Dan ternyata katanya mmg benar...mmg setakat ni adalah resepi terbaik Almond London yg pernah akak cuba...sgt sedap..tak sia2 akak mencuba resepi ni...terimakasih buat arwah dan millsnboon yg panjangkan resepi tersbt..semoga arwah mendpt ganjaran drp perkongsian tersbt..amin.

 

Almond London Rangup 

Sumber: Millsnboon Forum Cari

Resepi asal: Arwah Sh Rodziah

Bahan-bahan:

250gm mentega
100gm gula kaster
50gm nestum(kalau nak kisar boleh, tak kisar pun ok)- akak kisar halus
100gm tepung jagung
200gm tepung gandum(secukupnya) - akak guna tepung redrose dan menambah 30g lagi utk mendptkan doh2 yg sedang elok
Kacang badam secukupnya (dipanggang)
1 sudu teh esen vanilla - resepi asal tak ada, ni akak tambah
Almond nib secukupnya sbg hiasan.
Coklat masakan
Papercup

Cara2 membuatnya:

1)  Putar mentega dgn gula hingga sebati
2) Masukkan nestum dan putar(sekejap shj) hingga adunan sebatii
3)  Masukkan tepung jagung dan gaul hingga rata
4)  Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh yang lembut
5)  Rehatkan dlm 15 minit & ditudung dgn kitchen towel yang lembap
6)  Ambil sedikit doh dan isi badam dan bentukkan samada bulat atau bujur.
7)  Bakar pada suhu 170 dlm 20 - 25 minit

Untuk salutan coklat:

1)  Cairkan coklat masakan menggunakan kaedah double-boiling.  Bila coklat dah cair, celupkan biskut menggunakan penyepit dan masukkan terus dlm papercup dan tabur sedikit almond nib diatasnya.

2)  Buat hingga habis dan biarkan coklat beku, baru dimasukkan dlm container kedap udara.

* Hiasan atasnya akak ubah, sepatutnya letak almond nib tp akak letak coklat putih.

Spaghetti Oleo-Oleo

Dah lama tak masak spaghetti, asyik2 goreng mihun je sesekali tukar selera pula, Kali ni akak guna spaghetti angle hair...sekali tgk macam bihun kan..cuma ianya kasar sikit.

 
Spaghetti Oleo-Oleo

Bahan-bahan:

1 paket angle hair spaghetti
sedikit minyak jagung
3 liter air
3 sudu makan minyak zaitun
10 ekor udang harimau-dibuang kulit
5 ekor sotong -dipotong kecil
sedikit kepah - akak tak masukkan ni (tak jumpa org jual yg fresh)
3 sudu makan bawang putih -dicincang halus
2 ulas bawang merah- dicincang halus
1 sudu makan lada hitam kisar
8 biji cili api - dipotong kecil (jika suka pedas)
1 pokok brokoli -dipotong kecil kemudia dicelur 1 minit dlm air mendidih
1 biji cili capsicum merah -dipotong dadu
1 biji air perahan limau nipis
1 sudu kecil serbuk perisa ayam
daun parsley kering
garam secukup rasa
1/2 sudu makan gula

Cara membuat:

Masak air sehingga mendidih kemudian masukkan sedikit garam dan sedikit minyak jagung.
Masukkan spaghetti dan rebus selama 5-8 minit hingga empuk dan masak.
Setelah masak, tuangkan ke dalam tapisan kemudian rendam ke dalam air batu yg sejuk. Kemudian toskan dan gaul dgn sedikit minyak jagung.
Untuk menggoreng, panaskan kuali, masukkan minyak zaitun, bawang putih, bawang merah, cili padi dan kacau sehingga naik bau.
Kemudian masukkan seafood dan kacau rata selama 2 minit.
Kemudian masukkan spaghetti, serbuk ayam, gula, lada hitam, brokoli, capsicum dan daun parsley.
Akhir sekali masukkan perahan limau nipis.
Gaul sekata, boleh lah diangkat.

Sweety Oats

 

 Salam semua..biskut yang ketiga akak buat, sweety oat...mmg sedap rasa ala2 biskut digestive pun ada. Sbb ada adunan oat di dalam nya. Dgn salutan coklat di luarnya, kanak2 pasti suka.

SWEETY OATS

Bahan-bahan:

250g mentega

70g gula aising

2 sudu makan madu

180g oat kisar

140g tepung jagung

60g tepung beras

190g tepung gandum

1/2 sudu teh perasa kopi

Hiasan:

Coklat masakan

Coklat masakan warna merah jambu

Cara membuat:

Putar mentega dan gula aising sehingga sebati dan kemudian campurkan madu.

Masukkan pula perasa kopi, oats dan kesemua tepung.

Kacau rata hungga menjadi adunan dan rehatkan seketika selama 10 minit.

Canai dan terapkan adunan menggunakan acuan berbentuk bulat dan bakar dengan suhu 170C selama 20 minit.

Apabila masak, sejukkan dan celupkan separuh biskut ke dalam coklat masakan.

Hiaskan dengan coklat merah jambu secara berselang seli di atasnya.

* Coklat dicairkan dgn menggunakan kaedah 'double boiler'

 

Biskut Pandan Rangup

Biskut pandan yang dibuat semlm...juga resepi dari majalah RASA. Biskut yg rangup dan bau harum pandan  mmg memikat selera. Rasanya lemak dan wangi ala2 biskut bangkit pun ada.

 BISKUT PANDAN RANGUP

Bahan-bahan:

240g mentega

100g gula aising (akak letak 90g aje)

2 biji kuning telur

120g serbuk badam

350g tepung gandum (akak guna tepung red rose)

80g tepung jagung

2 sudu teh perisa pandan

1 sudu teh pewarna hijau 

Bahan tabur: gula manik warna warni

Cara membuat:

Putar mentega dan gula sehingga sebati

Masukkan telur, perisa pandan dan pewarna hijau. Pukul lagi

Selepas itu masukkan badam, tepung gandum dan tepung jagung. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.

Canai doh sehingga rata dan terap dengan acuan yg digemari.

Sapukan dgn sedikit telur putih atas nya kemudian taburkan gula manik warna warni.

Bakar di dalam ketuhar bersuhu 160C selama 20 minit.

Almond Triangle

 Salam semua...dah lama tak update. Hari ni akak sempat siapkan 3 jenis biskut dan salah satu nya ialah almond triangle. Asalnya almond square tapi sbb akak tak de acuan square...triangle pun triangle la. Resepi diambil dari majalah rasa. Nanti akak taipkan resepi...tunggu !

ALMOND TRIANGLE

Bahan-bahan:

240g mentega
200g gula perang (tapi akak guna 110g gula castor)
120g tepung jagung
240g tepung gandum
120g cornflakes dikisar kasar
5 sudu makan badam cincang (akak letak 50g serbuk badam)
1 sudu teh vanilla

Hiasan:
sedikit coklat masakan putih
sedikit coklat masakan

Cara membuat:

Putar mentega dan gula hingga sebati
Kemudian masukkan vanilla dan kacau rata
Masukkan cornflakes, badam dan kesemua tepung. Gaulkan rata sehingga menjadi doh dan rehatkan selama 10 min. (Jika lembik boleh tambah 1-2 sudu tepung)
Canai dan terapkan dengan acuan kegemaran dan bakar pada suhu 160C selama 20min.
Sejukkan dan hiaskan dengan coklat putih dan coklat masakan secara berselang seli.
Bila coklat dan keras bolehlah disimpan di dalam bekas kedap udara.

Laksa Johor

 

Laksa Johor

      Bahan-bahan: Anggaran untuk 6-7 orang

• 500 g spaghetti- direbus hingga lembut.
• 500 g ikan selayang/parang }direbus
• 200 g udang basah- direbus                 }
• 100 g udang kering                              }
• 1 sudu besar ketumbar                         }
• 1/2 sudu besar jintan manis                   }
• 1/2 sudu kecil jintan putih                     }      dikisar
• 2 cm halia                                            }
• 1 cm lengkuas                                      }
• 2 ulas bawang putih                             }      
• 6 ulas bawang merah                           }
• 1-2 batang serai                                  }
• 1 sudu makan kerisik
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 1 biji kelapa - jadikan 5 cawan santan
• garam secukup rasa
• 2 keping asam keping/gelugor
• 4 sudu besar minyak untuk menumis

     Cara membuat kuahnya:

• Rebus ikan seketika. Tapis tetapi air rebusan jangan dibuang. Ambil isi ikan dan kisar bersama udang basah & kering.
• Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama cili kisar (kecuali ikan dan udang) dan rempah  kari sehingga garing.
• Masukkan santan, air rebusan ikan, kerisik, asam keping, ikan dan udang yang telah dikisar halus
• Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak. Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.
• Spaghetti direbus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak untuk mengelakkan ianya melekat antara satu sama lain.

     Bahan Ulam:

• 1 biji timun
• 1 kuntum bunga kantan
• 4 batang kacang panjang
• 4 biji limau kasturi
• 20 helai daun selasih
• Sedikit daun kesum
• 200 g taugeh

      Cara menyediakan ulam:

• Timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih dan kacang panjang dipotong halus.
• Taugeh dibuang ekor (jangan dicelur)
• Limau kasturi dibelah 2.

      Cara menghidang:

• Letakkan spaghetti di dalam pinggan kemudian letakkan kuah, ulam dan ditambahkan dengan sambal belacan dan limau kasturi.
   

 Laksa Johor yg dah digaul dgn sambal belacan....lagi pedas lagi mengancam...! ready to eat..

Masak Lemak Siput Sedut (lauk tunjuk-tunjuk)

 

Masak Lemak Siput Sedut

Hari ni adalah hari malas sedunia..pergi sekolah krn ada aktiviti kokurikulum Jadinya lauk tengahari hanya lah lauk tunjuk-tunjuk...daku sgt sibuk minggu ini..mana nak taip minit mesy PIBG, mana nak buat laporan unit, mana nak tanda buku budak..mana nak tengok anak belajar utk PMR..mana nak ngemas rumah lagi dan bla bla bla..adussss rasa masa sgt terhad :(

 Kari Ikan Merah                                      Telur Ikan Goreng Bawang & Cili



                                    


      Kerabu Taugeh & Kacang Botol berkerisik                                  Ikan Keli bakar