Kari Ikan Nasi Kandar

Menu tengahari semlm, iaitu Kari Ikan Nasi Kandar. Gara2 terliur tengok kari ikan kat Dapur Kak Noor, Sajian Dapur Bonda.

Nampak menarik kari ikan ni sbb ianya menggunakan kas-kas, akak mmg tak pernah letak kas-kas masa masak kari, dan mmg tahu mamak mmg letak kas-kas dlm masakan kari depa. Cepat2 akak gi beli kas-kas, pertama kali kas-kas masuk dapur akak hehehe. Terimakasih kpd empunya resepi, mmg sedap dan terangkat makan kari ni...perghhhh power! Bau kari melekat kat tgn w/pun dah dibasuh bersih hehehe.

Gambar kurang menarik lah pulak....kena beli kamera baru nampaknya hehehe.

Akak tempekkan resepi di sini utk rujukan anak2 akak di masa depan. Cuma akak derhakakan sikit resepi tu bukan derhaka apa pun, akak lebih gemar masak kari ikan bawang2 nya sumer tidak di mesin sebaliknya hanya dimayang, Bila dimayang bawang2 nya, kari nya berbau lebih harum dan sedap, tak caya cer cuba sendrii hehehe.

KARI IKAN NASI KANDAR

Bahan-bahan:

1 kg. ikan yang telah dibersihkan - akak guna ikan bawal emas

150 gm. santan pekat atau 1/2 tin susu cair.

2 biji tomato (dipotong empat)
6 biji bendi - basuh dulu baru dipotong tangkainya

2 biji terung dipotong 4
2 biji cili hijau
1 tangkai daun ketumbar - dipotong kasar2 (resepi asal tak de)

1 senduk besar minyak masak
Garam secukup rasa.

Bahan tumis:

3 ulas bawang putih -dimayang

1 labu bawang besar -dimayang

1 inci halia -dimayang
1 sudu kecil halba campur
1 tangkai daun kari

Bahan rempah: (disatukan dan dibancuh dengan sedikit air menjadi pes)

125 gm rempah ikan - akak guna 3 sudu besar rempah kari ikan Babas

1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil serbuk cili
1 sudu kecil serbuk kas-kas

Cara Membuat:

Panaskan minyak, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia.
Kacau hingga naik bau dan bawang hampir perang kemudian masukkan halba campur dan daun kari
Masukkan pes rempah kacau hingga betul2 garing dan naik minyak.
Masukkan air asam jawa dan 1 cawan air, dan biarkan ia mendidih selama 5 -10 minit.
Perlahankan api, masukan ikan dan terung.
Biarkan kari itu mengelegak selama selama 3-5 minit lagi.
Masukkan santan dan garam secukup rasa.Apabila ikan telah masak, masukkan bendi, tomato dan cili hijau.
Kacau seketika, sebelum tutup api taburkan daun ketumbar dan bolehlah tutup api dapur.