COTTON SOFT CHEESE CAKE

Yesssss...akhirnya berjaya juga k Noor buat kek yg terkenal kat MyR sumbangan Alma. K Noor nak ucapkan ribuan t/ksih kpd Alma di atas resepi trsbt. Sgt puas hati w/pun permukaan atas kek tu menunjukkan kedut2 seribu...tapi tu la seninya...hehehehe..ayat nak cover kecacatan..tak pe next time sebelum bakar kasi cucuk botox dulu.

Kek ni sungguh enak, gebu tak usah cakap lah..nama pun cotton soft...ala2 selembut sutera gitu..tak yah kunyah...letak dlm mulut trus cair gitu ..tapi tu apabila makan kek ni sebaik kluar dr oven.

Tapi k Noor suka texture spt gambar di atas, lepas disimpan sejuk dlm peti..aduhhh nyamannya. Gambar bwh ni pulak dipotong sebaik aje kuar oven, ni kes anak2 tak sabar nak makan...sampai senget bengek kek tu k Noor kerjakan..huhuhu.

Kasi posing tepi munger....

Gambar atas dan bwh ni saja nak fokus, betapa gebunya texture nya...halus mulus gitu..

Ini resepi Alma, akak CnP - tqvm kpd empunya resepi !

COTTON SOFT CHEESE CAKE - Alma

Bahan-bahan ( 8-inci )

• Bahan A:
• 250g cream cheese
• 50g butter
• 100 ml susu segar (fresh milk)
• 6 biji kuning telur
• 1 sdb jus lemon
• 1/4 sdk garam
• 60g tepung kek / tepung superfine - akak guna tpg superfine + 1/4 sdk double action baking powder
• 20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
• Bahan B:
• 140g gula (granulated sugar)- akak kurangkan jd 120g
• 6 biji putih telur
• 3/4 sdk jus lemon- ganti krim of tartar

Cara-cara membuat:

1. Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).
2. Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
3. Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.
4. Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).