SATE OH SATE

Salam semua...
Malam ni nak kongsi resepi sate yg menjadi kegemaran kami sekeluarga. Teringat dulu masa kat UK selalu buat sate sendri..siap buat jualan lagi. Buat sendiri puas hati, terasa rempah pd sate. Kebykan sate yg dijual sekrng, satenya kurang rasa rempah2nya...manisnya je yg lebih.

Sate yg tengah dibakar.... akak suka bau asapnya..harum ! Masa bakar sapu minyak pd sate menggunakan serai yg diketuk.

Sate mesti diperap lama sket sekurang2nya 3 jam, baru rempah2 mesra kedlm isi ayam/daging.

Sate ayam ni, nak sedap mesti guna sket bahagian2 lemak/kulit ayam. Baru sate nya tak kering sgt bila dibakar. Lagipun lemak2 tu nanti cair jugak bila dibakar...hehehehe.

SATE AYAM/LEMBU

Bahan-bahan sate:

• 1 kg isi ayam/daging } dihiris kepingan 2.5 x 2.5cm

• 1 1/2 sudu kecil garam

• 4 sudu besar gula pasir
• 2 sudu besar madu
• 2 sudu besar minyak masak
• lidi sate
• minyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)

Bahan yg perlu dikisar halus:

• 3 ulas bawang merah
• 2 biji buah keras
• 2 ulas bawang putih
• 3 cm kunyit hidup atau 2 sudu kecil kunyit serbuk
• 4 cm halia
• 2 batang serai
• 4 cm lengkuas
• 1 sudu besar ketumbar } disangai
• 1 sudu kecil jintan manis } disangai
• 1 sudu kecil jintan putih } disangai

Cara membuatnya:

• Campurkan gula, madu, minyak masak dan garam ke dalam bahan-bahan kisar.
• Perap daging dengan bahan kisar sekurang-kurangnya selama 3 jam .
• Cucuk dengan lidi dan bakar, sambil merenjis dengan minyak menggunakan serai hingga sate masak.
• Sajikan dengan kuah kacang, nasi impit, ketupat, bawang dan timun.

Tips: Lidi terlebih dahulu direndam di dalam air selama 2 jam sebelum digunakan untuk mengelakkan lidi hangus bila sate dibakar.

Kuah Kacang

Bahan-bahan:

• minyak untuk menumis
• air secukupnya
• 1 keping asam keping atau 1sudu besar air asam jawa
  
• 2-3 sudu besar gula melaka secukup rasa
• garam secukupnya
• 250 ml santan pekat
• 500 g kacang tanah, disangai, dibuang kulit & ditumbuk/kisar
• 2 batang serai diketuk
• 15 biji bawang merah }
• 20-30 tangkai cili kering }
• 2 cm lengkuas } dikisar halus
• 2 ulas bawang putih }
• 2 biji buah keras }
  

Cara membuat kuah kacang:

• Panaskan minyak, tumis bahan yg dikisar serta serai hingga wangi dan terbit minyak.
• Masukkan santan, air, asam keping/air asam, gula dan garam.
• Kacau sekali-sekala hingga mendidih kemudian renihkan hingga terbit minyak.
• Akhir sekali, masukkan kacang tumbuk.
• Kuah hendaklah dikacau sentiasa setelah dimasukkan kacang tadi.
• Reneh sehingga terbit minyak jika kuah terlalu pekat boleh tambah air