Laksa Johor

 

Laksa Johor

      Bahan-bahan: Anggaran untuk 6-7 orang

• 500 g spaghetti- direbus hingga lembut.
• 500 g ikan selayang/parang }direbus
• 200 g udang basah- direbus                 }
• 100 g udang kering                              }
• 1 sudu besar ketumbar                         }
• 1/2 sudu besar jintan manis                   }
• 1/2 sudu kecil jintan putih                     }      dikisar
• 2 cm halia                                            }
• 1 cm lengkuas                                      }
• 2 ulas bawang putih                             }      
• 6 ulas bawang merah                           }
• 1-2 batang serai                                  }
• 1 sudu makan kerisik
• 2 sudu besar cili kering kisar
• 3 sudu besar rempah kari ikan
• 1 biji kelapa - jadikan 5 cawan santan
• garam secukup rasa
• 2 keping asam keping/gelugor
• 4 sudu besar minyak untuk menumis

     Cara membuat kuahnya:

• Rebus ikan seketika. Tapis tetapi air rebusan jangan dibuang. Ambil isi ikan dan kisar bersama udang basah & kering.
• Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama cili kisar (kecuali ikan dan udang) dan rempah  kari sehingga garing.
• Masukkan santan, air rebusan ikan, kerisik, asam keping, ikan dan udang yang telah dikisar halus
• Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak. Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan sedikit air.
• Spaghetti direbus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak untuk mengelakkan ianya melekat antara satu sama lain.

     Bahan Ulam:

• 1 biji timun
• 1 kuntum bunga kantan
• 4 batang kacang panjang
• 4 biji limau kasturi
• 20 helai daun selasih
• Sedikit daun kesum
• 200 g taugeh

      Cara menyediakan ulam:

• Timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih dan kacang panjang dipotong halus.
• Taugeh dibuang ekor (jangan dicelur)
• Limau kasturi dibelah 2.

      Cara menghidang:

• Letakkan spaghetti di dalam pinggan kemudian letakkan kuah, ulam dan ditambahkan dengan sambal belacan dan limau kasturi.
   

 Laksa Johor yg dah digaul dgn sambal belacan....lagi pedas lagi mengancam...! ready to eat..