Showing posts with label Chicken. Show all posts
Showing posts with label Chicken. Show all posts
NASI MANDY DAN AYAM MANDY
AYAM GORENG BEREMPAH ALA MAMAK PENANG
Sumber resepi, lihat SINI
Bahan-Bahan:
- Seekor Ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10 (potongan Nasi Kandar).
- 4 Sudu besar Tepung Ubi Kayu.
- 2 Sudu besar Tepung beras.
- 1 Sudu besar Tepung jagung.
- 1 Sudu kecil serbuk lada putih.
- 1 Sudu kecil Serbuk kunyit.
- 2 Sudu besar Serbuk Kari Daging.
- 1 Sudu besar *cili kering yang dikisar halus.
- 3 Sudu besar Kisaran halus Bawang besar 1 biji + Bawang putih 4 ulas + Halia 2″ (inci).
- 3 Tangkai daun kari dipotong halus.
- 1 Kg. Minyak untuk goreng.
- Garam Secukup untuk dirasa.
1. Besrsihkan Ayam yang telah dipotong dan perlu disimpan dalam penapis bersesuain untuk keringkan air basuhan ayam. Masukan kedalam bekas dan masukan serbuk kunyit dan sedikit garam dan gaulkan serata ketulan ayam didalam bekas. Kunyit mengandungi bahan antiseptik yang baik untuk membunuh bakteria yang terdapat didaging ayam .Masukkan serbuk kari, kisaran bawang+bawang putih+ dan halia. Tutup bekas ayam ini dengan plastik salut “plastic wraper” dan Peramkan di peti sejuk bahagian dingin selama 1- 2 jam untuk bahan rempah ini masuk kedalam isi ayam.
2. Keluarkan bekas dan masukkan Tepung Ubikayu, T.beras dan T.jagung bersama serbuk lada putih dan daun kari yang dipotong halus.Gaulkan serata dan dapatkan kelikatan tepung yang tepat.Sekiranya tepung terlalu likat boleh ditambah telur sebutir atau sedikit air. Kelikatan tepung adalah amat perlu diberi perhatian sekiranya cair tepung ini akan berpisah dari dari ketulan ayam..terlalu pekat ia akan menjadi cucur goreng. Maka dinasihatkan agar goreng seketul ayam dahulu untuk pastikan bentuk fizikal ketulan ayam.Peram 20-30 minit sebelum gorengan.
3. Panaskan kuali dan masukkan minyak yang secukup ( ketulan ayam perlu lemas dalam minyak). Tentukan minyak perlu panas sebelum memulakan goringan. suhu minyak amat memainkan peranan dalam gorengan yang cantik.
4. Untuk gorengan yang cantik ketulan ayam perlu dimasukan jangan terlalu banyak dan sedikit. Ap dapur perlulah sentia diawasi supaya ketulan ayam tidak hangus. pada keadaan biasa cuma masukkan 4 ketul dalam kuali yang sederhana besar pada api sederhana.Goringan ini biasanya ambil masa 20- 25 minit. Untuk pastikan ketulan ayam telah masak biasanya ketulan itu mula terapung. Masukan bahagian peha diakhir gorengan kerana bahagian peha ambil masa yang lama untuk masak dan memerlukan api yang kecil. Tanda peha sudah dimasak ialah dengan perhatikan urat pada bahagian bawah mula pecah dan ketulan mula terapong.
Sangat sedap, ala2 kat kedai mamak nasi kandar. Tksh kpd empunya resepi yg sudi share.
KARIPAP INTI IKAN - RANGUP
Petang semalam buat karipap inti ikan. Dah lama tak buat karipap. Skill klim karipap cam dah hilang huhuhu. Resepi ni akak perolehi dari seorng pengusaha karipap frozen. Kebetulan dia sama2 jaga anak sakit dlm wad yg sama dgn anak akak baru2 ni. Ntah macamana boleh cerita pasal makanan, dan tiba2 keluar bab karipap. Syukur beliau tidak kedekut resepi. Katanya resepi ni mmg rangup dan kerangupannya kekal wpun karipap dah sejuk. Mmg ternyata benar. Terimakasih Ita dari Lembah Subang.
Bahan-bahan untuk pastri:
1/2 cawan minyak masak
1/2 cawan majerin
1/2 cawan air sejuk dari petiais} lebih kurang
1 sudu kfc garam masukkan ke dalam air
Cara membuat kulit karipap:
Panaskan minyak dan majerin kemudian curahkan ke dalam tepung. Gaul sehingga rata. Kemudian masukkan air dan uli sehingga menjadi doh.
Simpan doh di dalam petiais sekurang2nya 1 jam.
Siap utk digunakan.
Tips: Goreng karipap dgn api yg sederhana supaya kulitnya licin dan rangup
Inti:
Bahan-bahan:
6 ekor ikan selayang
2 cawan santan
1/2 inci halia - dimayang halus
6 ulas bawang merah - dimayang
1 sudu kecil halba
gula dan garam secukup rasa
Cara membuat:
Ikan direbus dan ambil isinya.
Kisar isi ikan dgn santan hingga hancur.
Masukkan bahan kisar ke dlm kuali.
Kacau hingga hampir kering.
Masukkan gula, garam, halia, bawang merah dan halba.
Kacau hingga sebati dan kering boleh lah diangkat. (jgn terlampau kering biar lembab2 skit)
BBQ (chicken wing & sweet corn)
Kegemaran keluarga, BBQ kepak ayam madu dgn lada hitam dan jagung manis.
Jamuan Famili Sempena Aidilfitri 2013
Semua adik beradik turun ke KL untuk berkumpul dan lebih istimewa adik yang tinggal di Dallas pun dpt turut serta meraikannya.
Antara menu menarik selera ialah nasi arab, ayam dan lamb mandy.
Fetucini Alfredo
Nasi ayam Tat
Ketupat pulut dan rendang ayam kampung.
Nasi impit
Kek buah dan kek lapis.
Sosej roll berkeju
Puding marble
Kambing bakar/golek
Ketupat sotong
RENDANG AYAM
RENDANG AYAM
Bahan-bahan:
1 ekor ayam } dipotong
2 biji kelapa } ambil santan pekat
1 helai daun kunyit } dihiris halus
4 helai daun limau purut }hiris halus
2 sudu besar kerisik
1 keping asam keping
garam secukup rasa
sket gula merah jika suka
Bahan kisar:
15-20 tangkai cili kering
20 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 cm halia
3 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
4 batang serai (hiris bahagian ubinya sahaja untuk dikisar, btgnya diketuk )
3 biji buah keras
Cara membuat:
Bahan kisar hendaklah dikisar dgn santan (jgn guna air)
Satukan santan, bahan kisar, ayam, kerisik, batang serai yg diketuk dan asam keping
Jerang atas dapur hingga hampir pekat.
Masukkan garam dan gula melaka (jika suka) dan kacau sebati.
Sebelum angkat taburkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut.
Kacau seketika, bolehlah diangkat.
Rendang Ayam Kering
Rendang ayam yg dibuat sempena Aidil Adha baru2 ni. Rendang ini sengaja dibuat agak kering/hancur supaya ianya tahan lama dan senang dicicah dgn lemang atau nasi impit.
RENDANG AYAM KERING
Bahan-bahan:
1 ekor ayam } dipotong
2 biji kelapa } ambil santan pekat
1 helai daun kunyit } dihiris halus
4 helai daun limau purut }hiris halus
2 sudu besar kerisik
1 keping asam keping
garam secukup rasa
sket gula merah jika suka
Bahan kisar:
15-20 tangkai cili kering
20 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
4 cm halia
3 cm lengkuas
2 cm kunyit hidup
4 batang serai (hiris bahagian ubinya sahaja untuk dikisar, btgnya diketuk )
3 biji buah keras
Cara membuat:
Bahan kisar hendaklah dikisar dgn santan (jgn guna air)
Satukan santan, bahan kisar, ayam, kerisik, batang serai yg diketuk dan asam keping
Jerang atas dapur hingga hampir kering.
Masukkan garam dan gula melaka dan kacau hingga kering.
Sebelum angkat taburkan hirisan daun kunyit dan daun limau purut.
Kacau sebati, bolehlah diangkat.
Jamuan Famili
Kambing Golek (sponsored by Abg Nal)
Karipap/Samosa Ikan (special dr ku & bondaku)
 |
Laksa Penang (special dari ku) |
Rendang ayam/Lemang Kijal/Nasi Impit (special dr ku)
 | |||
| Triffle (special dari ku) |
Nasi Dagang Trg Bondaku
Salad Semenyih (special dr Farah)
Spagethi Bolognese (special dr Shahrul)
 |
Tapai pulut, kek lapis Jakarta dan kek gulung |
Makaroni Bakar (special dr ku)
Tom Yam
Kalau semlm tayang Som Tam hari ni tayang Tom Yam pulak...sebutan pun hampir sama, ada 2 suku kata hehe. Nama masakan Thai ni, cam lebih kurang je kan...Som Tam jd Tom Yam...hanya tukar huruf yg di depan sahaja.
Resepi akan ditaip kemudian...nak ngemas baju nak balik kg mlm ni...yahooooo !Sate Ayam
Menu dinner beberapa hari lalu, iaitu sate ayam tapi bukan buat sendiri, beli aje...hehehe. Dah lama tak buat sate sendiri, agak kurang rajin sikit skrg. Sebelum ni mmg selalu buat sendiri dan pernah jual sate masa kat UK dulu. Resepi nya boleh tengok SINI.
Tak perlu cite byk2, sesekali layan sate panas2 mmg enak kan....
Kuah nya mmg sedap, merah dan pedas..akak suka !
Suka sgt makan sate dgn bawang, klu tak de bwg mmg tak umpph....lagi pun bwg mentah byk khasiat.