Nasi Dagang Terengganu

Minggu lepas buat nasi dagang. Kebetulan ada ikan aya itam beli kat pasar tani mmg sesuai sgt buat nasi dagang. Kak Noor mmg suka nasi dagang. Belajar buat nasi dagang dgn mak. First time buat nasi dagang masa baru2 kawin dulu2 hehehe. Teringat lagi masa tu kat umah mak mertua, arwah ayah mertua mintak akak buat nasi dagang 1 gantang. Pergh masa dengor permintaan arwah ayah mertuaku itu, terus aje menggeletar kepala lutut. Maklumlah tak pernah buat, mau nak pengsan bila mendengarnya. Dah lah masa tu tgh sarat mengandung anak sulong...hendak tak hendak terpaksa lah buat. Nak ambil hati mertua kata kan. Nasib baik percubaan pertama kali tu berjaya w'pun mungkin layak bg gred D hahahahaa. Janji ada rasa dan bau nasi dagang. Tapi sekarang setelah anak dah 6 adalah improvement setelah beberapa kali belajar bila setiap kali balik kg tengok mak buat, ikut step yg betul.

Mak akak mmg cerewet kalau buat nasi dagang. Kalau nasi dagang yg dah siap masak tu patah2, tu kira fail la hehehehe. Kalau nasi dagang tu elok sebiji2 tak patah dan nasi elok berderai kira lulus la tu. Kalau ikut mak akak masa gaul beras dgn santan kena sgt berhati2 supaya beras tu tak patah.

Akak suka buat nasi dagang menggunakan beras siam wangi. Kalau guna beras wangi ni tak perlu lg dah campur beras pulut sbb beras ni dah lembut cam pulut kan. Klu guna beras wangi, nasi dagang tak muak malah lembut, wangi dan putih melepak. Akak suka guna beras wangi Pearl.

Nasi Dagang Terengganu

Bahan-bahan:

5 cawan beras siam wangi - amaran: JGN campur beras pulut jika guna beras siam wangi sbb beras ni dah cukup lembut dan wangi
1 biji kelapa - dgn menggunakan air masak jadikan 2.5 cawan santan cair & 2 cawan santan pekat
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 in halia - mayang halus
3/4 sudu besar halba
1 sudu besar garam kasar (paras rata) -dicampur kedlm santan pekat
3 helai daun pandan - disimpul

Cara membuat:

Beras dibersih dan direndam dgn air selama lebih kurang 8 jam sebelum dikukus.
Letak air kedlm pengukus sehingga mendidih.
Masukkan beras kedlm pengukus dan kukus sehingga separuh masak (nampak wap keluar lebih kurang 20-30 min).
Bila separuh masak, angkat kemudian masukkan kedlm bekas yg besar lalu siramkan santan cair dan kacau rata.
Masukkan semula ke dlm pengukus bersama daun pandan dan kukus sehingga masak.
Bila masak, angkat masukkan ke dlm bekas besar bersama halba, halia, bawang merah dan dgn serta merta siram dgn santan pekat dan kacau perlahan sehingga rata.
Kemudian rata dan kemaskan nasi spt gambar ke 2 diatas.
Bila nak hidangkan ceduk dr tepi perlahan2 sambil digembur2kan.

Gulai Ikan Nasi Dagang

Bahan-bahan:

1 ekor ikan aya/tongkol hitam saiz besar ( lebih kurang 1 kg)
1 biji kelapa - ambil santan
3 sudu besar cili kering kisar - jika suka boleh tambah lagi
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang (kacau dgn sket air panas jd kan pes)
8 ulas bawang merah - kisar
2 ulas bawang putih - kisar
1 hiris halia -kisar
1 hiris lengkuas -kisar
4 keping asam gelugur
2 sudu besar gula melaka atau secukup rasa
sket buah belimbing buluh
sket cili kecil
garam secukup rasa
minyak utk menumis

Cara membuatnya:

Ikan dibersihkan kemudian direbus bersama 2 keping asam dan sket garam sehingga airnya hampir kering. Toskan airnya.
Dalam periuk lain panaskan minyak, tumis bahan2 kisar, cili kisar dan rempah sehingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan santan, kacau sehingga hampir pecah minyak.
Masukkan ikan, asam dan garam, reneh sehingga pecah minyak dan agak pekat.
Masukkan buah belimbing dan cili kecil. Reneh sebentar boleh la dihidangkan.
Gulai ni lebih enak jika dibuat lebih awal cth jika nasi utk sarapan, gulai bole dibuat mlm. Keesokan harinya gulai nya nanti lebih enak dan wangi serta cantik naik minyaknya.