Homemade Chocolate

Sejak cuti sekolah ni, byk lah sikit masa terluang.. boleh lah bermain2 dgn coklat lagi kan. Kali pertama buat coklat boleh lihat SINI. Yang ni adalah percubaan kali kedua.

Akak buat menggunakan 3 jenis inti:

inti pes coklat/coklat ganache (beli yg ready made aje hehe)

inti gajus

inti badam

Pembuatan coklat kali ni ada improvement dr segi mutunya...sekrg dah tahu teknik2 yg betul sejak beli buku TEROKAI RAHSIA COKLAT oleh Chef Amer.

HOMEMADE CHOCOLATE

Bahan-bahan:

1 kg milk chocolate compound
1 sudu besar cocoa butter

Inti: Coklat ganache, kismis, kekacang yg digemari (mesti dipanggang/bakar dahulu)

Cara membuat:

Didihkan air di dalam periuk.
Tutup api setelah air mendidih.
Letak mangkuk berisi ketulan coklat dan cocoa butter di atas periuk.
Pastikan mangkuk berisi coklat lebih besar drp periuk.
Pastikan mangkuk berisi coklat tidak bersentuh dgn air panas.
Kacau sekali sekala sehingga semua coklat cair.
Sudukan coklat tadi ke dalam mould yg digemari.
Masukkan separuh dulu, lenggang2kan mould supaya coklat tadi meliputi keliling mould.
Biarkan coklat keras sedikit.
Kemudian masukkan inti yg digemari.
Sudukan lagi coklat sehingga memenuhi mould tadi.
Sejukkan dlm petiais (kalau nak cepat letak kat tempat beku selama 2-3 min)
Apabila sejuk keluarkan dr mould, sedia utk dinikmati.